Asal / Upalacr-upala
Upala
Costa Rica · Alajuela (Upala / northern lowlands)
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admixture
Upala, di dataran rendah utara Kosta Rika dekat perbatasan Nikaragua, adalah kanton kakao yang telah dideklarasikan di wilayah Huetar Norte, kadang disebut 'distrik cokelat' negeri itu. Petani kecil — sekitar seperlimanya perempuan — menanam kakao di lahan seluas rata-rata kira-kira dua hektare.
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Negara Costa Rica Wilayah Alajuela (Upala / northern lowlands) Wilayah penanaman Amerika Koordinat 10.90°, -85.02° (perkiraan) Ketinggian 40-200 m Produsen multiple Kelompok genetik admixture Kelas tradisional mixed Dikenal juga sebagai Northern Zone Catatan biji Populasi hibrida dan klonal yang bercampur di lahan kecil seluas rata-rata kira-kira dua hektare; Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Upala menghimpun hingga 150 petani yang menggarap lebih dari 320 hektare, dikelola secara konvensional maupun organik. Musim panen utama Okt-Feb; panen sekunder pertengahan tahun Fermentasi Fermentasi tradisional dalam kotak kayu (cajón), yang di Upala teramati berlangsung 6 hingga 7 hari. Pengeringan Pengeringan dengan sinar matahari di atas lantai jemur, dengan pengering beratap geser di sebagian titik pengolahan. Cita rasa buah · kacang · karamel · seimbang Diperbarui 2026-08-08
Sumber Universidad de Costa Rica, 'Anteproyecto de una planta de procesamiento de cacao para el cantón de Upala' — https://www.ingbiosistemas.ucr.ac.cr/wp-content/uploads/11anteproyectodeunaplanta.pdf CANACACAO, 'Cacao en Costa Rica: características generales de la actividad' — http://canacacao.org/wp-content/uploads/Cacao-en-Costa-Rica-ES.pdf Universidad de Costa Rica 2022, 'En cada siembra, habitantes de Upala plantan sus sueños y el anhelo de un futuro más favorable' — https://www.ucr.ac.cr/noticias/2022/07/11/en-cada-siembra-habitantes-de-upala-plantan-sus-suenos-y-el-anhelo-de-un-futuro-mas-favorable.html MIDEPLAN, 'Se fortalece cadena de valor del cacao en la Región Huetar Norte' — https://www.mideplan.go.cr/node/1343
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