cr-upala

Upala

Costa Rica · Alajuela (Upala / northern lowlands)  vérifiée

admixture

Upala, dans les basses terres du nord du Costa Rica près de la frontière nicaraguayenne, est un canton déclaré cacaoyer de la région Huetar Norte, parfois appelé le « district du chocolat » du pays. De petits producteurs — dont environ un cinquième de femmes — y cultivent le cacao sur des parcelles d'environ deux hectares en moyenne.

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VietnamĐồng Nai — VietnamLâm Đồng — VietnamTiền Giang — Vietnam
PaysCosta Rica
RégionAlajuela (Upala / northern lowlands)
Région productriceAmériques
Coordonnées10.90°, -85.02° (approx.)
Altitude40-200 m
Producteurmultiple
Groupes génétiquesadmixture
Classe traditionnellemixed
Aussi connu sous le nom deNorthern Zone
Notes sur la fèvePopulations mixtes, hybrides et clonales, sur de petites exploitations d'environ deux hectares en moyenne ; l'Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Upala réunit jusqu'à 150 producteurs exploitant plus de 320 hectares, en conduite tant conventionnelle que biologique.
Saison de récolterécolte principale d'octobre à février ; récolte secondaire en milieu d'année
FermentationFermentation traditionnelle en caisses de bois (cajón), observée à Upala sur 6 à 7 jours.
SéchageSéchage solaire sur plateformes, avec des séchoirs à toit coulissant dans certains points de transformation.
Arômefruité · noisette · caramel · équilibré
Mis à jour2026-08-08

Sources

  • Universidad de Costa Rica, 'Anteproyecto de una planta de procesamiento de cacao para el cantón de Upala' — https://www.ingbiosistemas.ucr.ac.cr/wp-content/uploads/11anteproyectodeunaplanta.pdf
  • CANACACAO, 'Cacao en Costa Rica: características generales de la actividad' — http://canacacao.org/wp-content/uploads/Cacao-en-Costa-Rica-ES.pdf
  • Universidad de Costa Rica 2022, 'En cada siembra, habitantes de Upala plantan sus sueños y el anhelo de un futuro más favorable' — https://www.ucr.ac.cr/noticias/2022/07/11/en-cada-siembra-habitantes-de-upala-plantan-sus-suenos-y-el-anhelo-de-un-futuro-mas-favorable.html
  • MIDEPLAN, 'Se fortalece cadena de valor del cacao en la Región Huetar Norte' — https://www.mideplan.go.cr/node/1343

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
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Preuve OpenTimestamps
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Capture Internet Archive
(snapshot pending)
Première indexation
(not recorded)
Dernière révision
2026-08-08
Statut
vérifiée
Sources citées
4

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