Index des origines — Open Cacao Index

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux

Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices

Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré

Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré

Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux

Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré

Amériques bo-baures-itenez-wild Baures — Itenez wild cacao Bolivia · Beni (Iténez province, around Río Blanco and the Itenez Forest Reserve) Amelonadoadmixture fruits vifs · cacao · mélasse · noix sauvages

Amériques bo-baures-itenez Baures / Iténez Bolivia · Beni Department (Baures, Iténez forest reserve) admixtureunknown fruit éclatant · baie · agrume · floral

Amériques bo-el-ceibo El Ceibo (Alto Beni) Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · cacao équilibré

Amériques bo-tropico-cochabamba Trópico de Cochabamba Bolivia · Cochabamba (Villa Tunari, Shinahota, Chimoré, Puerto Villarroel, Entre Ríos) admixture cacao · fruits tropicaux · noix douces · miel

Amériques bo-wild-beni-amazon Wild Bolivian Amazon Cacao (Beni) Bolivia · Beni Department (Amazon lowlands) admixtureunknown fruit éclatant · agrume · floral · acidité vive

Amériques br-bahia-ilheus Bahia (Ilhéus) Brazil · Bahia (Ilhéus / Itabuna cacao belt) Amelonadoadmixture cacao franc · terreux · noisette · faible acidité

Amériques br-bahia-cabruca Bahia cabruca — Cocoa Coast Brazil · Bahia (Costa do Cacau — Ilhéus, Itacaré, Uruçuca, Canavieiras, Camamu, Una) Amelonadoadmixture cacao · fruits à noyau · mélasse · noix douces

Amériques br-linhares-espirito-santo Linhares (Espírito Santo) Brazil · Espírito Santo (Linhares, lower Rio Doce) admixture cacao · noisette · caramel · fruit léger

Amériques br-medicilandia-para Medicilândia (Transamazônica) Brazil · Pará (Medicilândia, Transamazon Highway) admixture cacao · noisette · fruit mûr · équilibré

Amériques br-rondonia Rondônia Brazil · Rondônia (western Amazon) admixture cacao · noisette · fruité · terreux

Amériques br-tome-acu-para Tomé-Açu (Pará) Brazil · Pará (Tomé-Açu, northeastern Pará) Amelonadoadmixture cacao · noisette · fruit jaune · acidité légère

Amériques br-transamazonica-para Transamazônica — central Pará Brazil · Pará (Transamazônica highway corridor — Medicilândia, Altamira, Uruará, Brasil Novo) admixture cacao · fruits jaunes · mélasse · noix douces

Amériques br-vale-do-jurua-acre Vale do Juruá — Acre native cacao Brazil · Acre (Vale do Juruá — Cruzeiro do Sul, Marechal Thaumaturgo, Porto Walter) Amelonadoadmixture cacao · fruits tropicaux · noix sauvages · mélasse

Afrique cm-barombi-kang Barombi-Kang (IRAD regional trial) Cameroon · South-West Region (Meme Division, near Kumba) admixture

Afrique cm-bulk Cameroon (bulk cacao) Cameroon · Centre / South-West / Littoral / South regions Amelonadoadmixture cacao puissant · terreux · fumé · faible acidité

Afrique cm-mbangassina-grand-mbam Mbangassina (Grand Mbam) Cameroon · Centre Region (Mbam-et-Kim Department, Grand Mbam landscape) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes · équilibré

Afrique cm-php-penja PHP (Penja) Cameroon · Littoral Region (Moungo Department, Njombé-Penja) admixture cacao intense · épices chaudes · terreux

Afrique cm-south-west-meme South-West (Meme) Cameroon · South-West Region (Meme Division) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes

Amériques co-antioquia Antioquia Colombia · Antioquia (Bajo Cauca / Urabá) admixture cacao · agrume · noisette · boisé

Amériques co-arauca Arauca Colombia · Arauca (Arauca River basin, Orinoquía) admixture cacao · noisette · fruit jaune · miel

Amériques co-caqueta-amazon Caquetá Amazon piedmont Colombia · Caquetá (Andean-Amazonian piedmont) admixture cacao · fruits tropicaux · agrumes · miel

Amériques co-cundinamarca-yacopi Cundinamarca — Yacopí / Pacho Colombia · Cundinamarca (Yacopí, Pacho, Paime municipalities — Rionegro province) admixture cacao · fruits tropicaux · miel · floral léger

Amériques co-huila Huila Colombia · Huila (upper Magdalena valley) admixture cacao · fruité · noisette · caramel

Amériques co-santander Santander Colombia · Santander (montaña santandereana) admixture cacao · noisette · fruit léger · caramel

Amériques co-sierra-nevada-arhuaco Sierra Nevada de Santa Marta Colombia · Magdalena / Cesar (Sierra Nevada de Santa Marta) Criolloadmixture cacao · fruité · noisette · miel

Amériques co-tolima Tolima Colombia · Tolima (middle Magdalena valley) admixture cacao · fruit sucré · noisette · caramel

Amériques co-tumaco Tumaco Colombia · Nariño (Tumaco, Pacific coast) admixture cacao · fruité · noisette · terreux

Amériques cr-talamanca Talamanca Costa Rica · Limón (Talamanca) admixture fruité · floral · noisette · éclatant

Amériques cr-talamanca-appta Talamanca — APPTA Costa Rica · Limón (Talamanca canton, Bribri & Cabécar indigenous reserves) admixture cacao · banane · raisin sec · miel

Amériques cr-upala Upala Costa Rica · Alajuela (Upala / northern lowlands) admixture fruité · noisette · caramel · équilibré

Afrique ci-abengourou-indenie Abengourou (Indénié-Djuablin) Côte d'Ivoire · Indénié-Djuablin Region (Abengourou) Amelonadoadmixture cacao intense · épices chaudes · terreux · équilibré

Afrique ci-capedig-duekoue CAPEDIG (Duékoué) Côte d'Ivoire · Guémon Region (Duékoué, between Mount Péko National Park and the Haut-Sassandra Protected Forest) Amelonadoadmixture cacao intense · noisette · épices chaudes · équilibré

Afrique ci-bulk Côte d'Ivoire (bulk cacao) Côte d'Ivoire · Southern forest belt (San-Pédro, Daloa, Soubré, Abengourou) Amelonadoadmixture cacao simple · terreux · faible acidité · légère amertume

Afrique ci-ecam-meagui ECAM (Méagui) Côte d'Ivoire · Nawa Region (Méagui Department) Amelonadoadmixture cacao intense · raisin sec · épices chaudes · équilibré

Afrique ci-sceb-agneby-tiassa SCEB (Agnéby-Tiassa) Côte d'Ivoire · Agnéby-Tiassa Region (M'Brimbo) Amelonadoadmixture cacao intense · fruit mûr · épices chaudes · équilibré

Afrique ci-soubre-nawa Soubré (Nawa) Côte d'Ivoire · Nawa Region (Soubré) Amelonadoadmixture cacao intense · fondant · terreux · faible acidité

Amériques cu-baracoa Baracoa Cuba · Guantánamo Province (Baracoa) admixture cacao · noisette · terreux · fruit léger

Amériques cu-baracoa-jamal Baracoa — Jamal central processing Cuba · Baracoa, Guantánamo province (eastern Cuba) AmelonadoCriolloadmixture rhum · bois · caramel · fruits tropicaux

Afrique cd-esco-kivu-beni-watalinga Esco Kivu (Beni-Watalinga) Democratic Republic of the Congo · North Kivu Province (Beni and Watalinga, with cocoa processing at Beni and Nobili) Amelonadoadmixture cacao profond · noisetté · terreux

Afrique cd-north-kivu North Kivu / Beni Democratic Republic of the Congo · North Kivu (Beni territory) admixture fruit éclatant · agrume · acidité vive · cacao

Afrique cd-tshopo-bengamisa Tshopo (Bengamisa) Democratic Republic of the Congo · Tshopo Province (Bengamisa, near Kisangani) Amelonadoadmixture cacao · terreux · fruit léger · faible acidité

Asie et Pacifique dm-bois-cotlette Bois Cotlette Dominica · Soufrière, south-western Dominica Criolloadmixture caramel · noisetté · fruits tropicaux · doux

Amériques do-conacado CONACADO Dominican Republic · Multiple provinces (Cibao, Eastern and Northern regions) Amelonadoadmixture équilibré · noisette · fruit léger · cacao

Amériques do-cooproagro COOPROAGRO Dominican Republic · North-east Dominican Republic (Duarte, Espaillat, San Cristóbal) Amelonadoadmixture équilibré · noisetté · fruits rouges · cacao

Amériques do-hato-mayor Hato Mayor Dominican Republic · Hato Mayor Province (Eastern region) Amelonadoadmixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré

Amériques do-hispaniola-sfm Hispaniola (San Francisco de Macorís) Dominican Republic · Duarte Province (San Francisco de Macorís, Cibao) Amelonadoadmixture équilibré · noisette · fruit léger · cacao

Amériques do-oko-caribe Öko Caribe Dominican Republic · Duarte Province (San Francisco de Macorís) Amelonadoadmixture équilibré · fruité · noisette · harmonieux

Amériques do-zorzal Reserva Zorzal Dominican Republic · Northern Cordillera Septentrional (near San Francisco de Macorís, Duarte / Hermanas Mirabal area) Amelonadoadmixture fruits rouges · raisin sec · miel · noisetté

Amériques do-san-francisco-macoris San Francisco de Macorís Dominican Republic · Duarte province, Cibao Oriental Amelonadoadmixture cacao · noisetté · fruit doux · terreux

Amériques do-yamasa Yamasá Dominican Republic · Monte Plata province Amelonadoadmixture équilibré · noisetté · fruit doux · cacao

Amériques ec-arriba-nacional Arriba Nacional Ecuador Nacionaladmixture floral · jasmin · épice douce · cacao doux

Amériques ec-camino-verde-balao Camino Verde (Balao) Ecuador · Guayas (Balao; centralised fermentary now in Durán) Nacionaladmixture chèvrefeuille · noix · goyave · fruit vif

Amériques ec-el-oro El Oro Ecuador · El Oro Nacionaladmixture cacao · noisette · fruit léger · floral léger

Amériques ec-esmeraldas Esmeraldas Ecuador · Esmeraldas Nacionaladmixture cacao · fruit léger · noisette · floral léger

Amériques ec-guayas Guayas Ecuador · Guayas (Guayaquil basin) Nacionaladmixture cacao · noisette · fruit léger · terreux

Amériques ec-hacienda-limon Hacienda Limón Ecuador · Guayas (Daule and Babahoyo river watersheds — Arriba zone) Nacional caramel · fruits secs · floral discret · raisin sec

Amériques ec-los-rios Los Ríos Ecuador · Los Ríos Nacionaladmixture cacao · noisette · fruit léger · terreux

Amériques ec-manabi Manabí Ecuador · Manabí Nacionaladmixture cacao · noisette · fruit léger · astringence légère

Amériques ec-napo-kallari Napo (Kallari) Ecuador · Napo (upper Amazon) Nacionaladmixture floral · fruité · noisette · cacao doux

Amériques ec-aprocane-eloy-alfaro Norte de Esmeraldas — APROCANE Ecuador · Esmeraldas (Eloy Alfaro and San Lorenzo cantons) Nacionaladmixture floral · fruits tropicaux · cacao doux · mélasse

Amériques ec-sucumbios Sucumbíos Ecuador · Sucumbíos (northern Amazon) Nacionaladmixture cacao · fruité · noisette · floral léger

Amériques ec-vinces Vinces Ecuador · Los Ríos (Vinces) Nacionaladmixture floral · fruité · noisette · cacao doux

Amériques ec-zamora-chinchipe-apeosae Zamora-Chinchipe — APEOSAE Ecuador · Zamora-Chinchipe (south-eastern Amazon piedmont) Nacionaladmixture floral · fruits tropicaux · fruits secs doux · miel

Asie et Pacifique fj-vanua-levu Vanua Levu Fiji · Vanua Levu (Macuata / northern Fiji) admixture fruité · cacao · noisette · acidité légère

Afrique gh-abocfa-suhum ABOCFA (Suhum) Ghana · Eastern Region (Suhum) Amelonadoadmixture cacao riche · fondant · noisette · faible acidité

Afrique gh-amelonado Ghana (West African Amelonado) Ghana · Ashanti / Western / Western North / Eastern regions Amelonadoadmixture cacao franc · terreux · faible acidité · légère note de noisette

Afrique gh-juabeso-bia Juabeso-Bia Ghana · Western North Region (Juabeso and Bia West districts) Amelonadoadmixture cacao riche · fondant · noisette · faible acidité

Afrique gh-kuapa-kokoo Kuapa Kokoo Ghana · Ashanti / Western / Brong Ahafo / Eastern / Central regions Amelonadoadmixture cacao riche · fondant · épices chaudes · faible acidité

Afrique gh-offinso-fine-flavour Offinso Fine Flavour Cooperative Ghana · Ashanti Region (Offinso) Amelonadoadmixture fruits mûrs · miel · épices chaudes · cacao riche

Afrique gh-sefwi-wiawso Sefwi-Wiawso Ghana · Western North Region (Sefwi-Wiawso) Amelonadoadmixture cacao riche · fondant · terreux · faible acidité

Afrique gh-yayra-glover Yayra Glover (Suhum) Ghana · Eastern Region (Suhum) and Volta Region (Hohoe) Amelonadoadmixture cacao riche · raisin sec · noisette · équilibré

Amériques gd-grenada Grenada Grenada · Grenada (island estates) admixture fruité · épice · noisette · cacao équilibré

Amériques gd-grenada-chocolate-coop Grenada Chocolate Cooperative — Hermitage Grenada · Hermitage, Saint Patrick parish (northern Grenada) CriolloAmelonadoadmixture mélasse · fruits rouges · épices · fruits tropicaux

Amériques gt-alta-verapaz Alta Verapaz Guatemala · Alta Verapaz (Lachuá / Cobán area) admixture fruité · noisette · acidité légère · cacao

Amériques gt-cahabon Cahabón Guatemala · Alta Verapaz (Cahabón) admixture cacao · fruité · noisette · acidité légère

Amériques gt-izabal Izabal Guatemala · Izabal (Caribbean lowlands) admixture cacao · fruité · noisette · terreux

Amériques gt-lachua Lachuá Guatemala · Alta Verapaz (Cobán municipality, around Laguna Lachuá National Park) admixture cacao · raisin sec · miel · agrumes légers

Amériques gt-polochic Polochic Valley Guatemala · Alta Verapaz / Izabal (Polochic river basin) admixture cacao · fruits à noyau · miel · floral doux

Amériques gt-suchitepequez Suchitepéquez Guatemala · Suchitepéquez (Pacific piedmont) admixture cacao · noisette · fruit léger · caramel

Afrique gn-bulk Guinea (bulk cacao) Guinea · Guinée Forestière (Nzérékoré / Macenta / Lola, including Nzoo) Amelonadoadmixture cacao franc · terreux · boisé · tannique

Amériques ht-acul-du-nord Acul-du-Nord Haiti · Nord Department (Cap-Haïtien hinterland) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · mélasse · épices · noisette

Amériques ht-grand-anse-dame-marie Grand-Anse — Dame-Marie Haiti · Grand-Anse Department (south-west peninsula) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · mélasse · noisette · épices

Amériques ht-grand-anse Grand'Anse Haiti · Grand'Anse Department (southern peninsula) admixture cacao · noisette · fruit léger · terreux

Amériques ht-nord-feccano Nord (FECCANO) Haiti · Nord Department (Cap-Haïtien / Acul-du-Nord area) admixture cacao · noisette · fruité · épice douce

Amériques hn-atlantida-pico-bonito Atlántida (Pico Bonito) Honduras · Atlántida (Pico Bonito area) admixture fruité · noisette · caramel · cacao

Amériques hn-choloma-apach Choloma — APACH Honduras · Cortés (Choloma municipality, El Merendón range) admixture raisin · miel · thé · banane

Amériques hn-copan Copán Honduras · Copán (western Honduras) admixture noisette · caramel · fruit léger · cacao

Amériques hn-patuca-tawahka Patuca — Tawahka Honduras · Gracias a Dios / Olancho (Patuca river basin, Tawahka Asangni Biosphere Reserve) admixture cacao · fruits tropicaux · mélasse · terre

Amériques hn-wampusirpi Wampusirpi Honduras · Gracias a Dios (Mosquitia) admixture fruité · miel · noisette · acidité légère

Asie et Pacifique in-east-godavari East Godavari India · Andhra Pradesh (East Godavari / Konaseema) admixture cacao · noisette · fruit léger · faible acidité

Asie et Pacifique in-idukki Idukki India · Kerala (Idukki — Western Ghats) admixture fruité · épices chaudes · noisette · cacao

Asie et Pacifique in-karnataka Karnataka India · Karnataka (Dakshina Kannada — Puttur, Sirsi) admixture cacao · noisette · épices chaudes · fruit léger

Asie et Pacifique in-kerala Kerala India · Kerala admixture cacao · noisette · terreux · fruit léger

Asie et Pacifique in-tamil-nadu Tamil Nadu India · Tamil Nadu (Coimbatore — Pollachi / Anamalai foothills) AmelonadoCriolloadmixture noisette · cacao · épices chaudes · fruit léger

Asie et Pacifique in-west-godavari West Godavari India · Andhra Pradesh (West Godavari / East Godavari) admixture cacao · noisette · doux · faible acidité

Asie et Pacifique id-aceh Aceh Indonesia · Aceh (Pidie / Pidie Jaya / Southeast Aceh) admixture cacao · terreux · boisé · faible acidité

Asie et Pacifique id-bali Bali Indonesia · Bali (Jembrana / Tabanan) admixture fruité · caramel · noisette · acidité légère

Asie et Pacifique id-flores Flores Indonesia · East Nusa Tenggara (Flores) admixture cacao · épices chaudes · noisette · fruit doux

Asie et Pacifique id-halmahera Halmahera Indonesia · North Maluku (Halmahera island) admixture cacao · terreux · épices chaudes · noisette

Asie et Pacifique id-java Java Indonesia · Java (East and Central Java) Criolloadmixture noisette · caramel · fruit doux · équilibré

Asie et Pacifique id-lampung Lampung Indonesia · Lampung (southern Sumatra) admixture cacao · terreux · épices chaudes · noisette

Asie et Pacifique id-mamuju Mamuju Indonesia · West Sulawesi (Mamuju Regency) admixture cacao · terreux · noisette · faible acidité

Asie et Pacifique id-polewali-mandar Polewali Mandar Indonesia · West Sulawesi (Polewali Mandar Regency) admixture cacao · fruité · noisette · doux

Asie et Pacifique id-west-papua Ransiki Indonesia · West Papua (South Manokwari Regency) admixture fruité · floral · cacao · doux

Asie et Pacifique id-sulawesi Sulawesi Indonesia · Sulawesi admixture cacao franc · terreux · fumé · faible acidité

Amériques jm-jamaica Jamaica Jamaica · Jamaica (Clarendon, St. Mary, Portland, St. Catherine and other parishes) admixture noisette · fruit léger · épice · cacao

Amériques jm-morgans-valley-clarendon Morgan's Valley, Clarendon Jamaica · Clarendon parish (south-central Jamaica) AmelonadoCriolloadmixture raisin sec · mélasse · épices · noisette

Amériques jm-richmond-st-mary Richmond, Saint Mary Jamaica · Saint Mary parish (north-east Jamaica) AmelonadoCriolloadmixture raisin sec · mélasse · épices · fruits tropicaux

Afrique lr-bulk Liberia (bulk cacao) Liberia · Lofa / Nimba / Bong counties Amelonadoadmixture cacao franc · terreux · boisé · faible acidité

Afrique lr-lofa-voinjama Lofa (Voinjama / Foya) Liberia · Lofa County (Voinjama and Foya districts, near the Gola Rainforest) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes · équilibré

Afrique lr-nimba-karnplay Nimba (Karnplay) Liberia · Nimba County (Buutuo, Duaplay and Karnplay) Amelonadoadmixture cacao riche · terreux · épices chaudes · équilibré

Afrique mg-akesson-ambolikapiky Åkesson's Ambolikapiky Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja) CriolloAmelonadoadmixture fruit rouge · agrume · acidité éclatante · cacao frais

Afrique mg-aly-robert-antsatsaka Aly Robert (Antsatsaka) Madagascar · Diana Region (Antsatsaka, Ambanja) CriolloAmelonadoadmixture baies rouges · agrumes · miel · cacao frais

Afrique mg-fofifa-ankatafahely FOFIFA Ankatafahely (Ambanja) Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja-Ankatafahely) CriolloAmelonadoadmixture baies rouges · agrumes · cacao frais

Afrique mg-mava-sambirano MAVA Plantation (Sambirano) Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja) CriolloAmelonadoadmixture baies rouges · agrumes · miel · cacao frais

Afrique mg-millot-bejofo Millot Estate (Bejofo) Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja) Criolloadmixture fruit rouge · agrume · acidité acidulée · cacao frais

Afrique mg-sambirano Sambirano Valley Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, around Ambanja) Criolloadmixture fruit rouge éclatant · agrume · acidité acidulée · baie

Afrique mg-tmar-upper-sambirano T'MAR (Upper Sambirano) Madagascar · Diana Region (Upper Sambirano Valley, north-west Madagascar) CriolloAmelonadoadmixture baies rouges · agrumes · acidité vive · cacao frais

Asie et Pacifique my-sabah-tawau Sabah (Tawau) Malaysia · Sabah (Tawau / east coast) admixture cacao robuste · terreux · noisette · faible acidité

Asie et Pacifique my-sarawak Sarawak Malaysia · Sarawak (Borneo) admixture cacao · terreux · noisette · épices chaudes

Amériques mx-comalcalco-chontalpa Comalcalco — Chontalpa Mexico · Tabasco (Chontalpa subregion — Comalcalco, Cunduacán, Paraíso, Cárdenas) Criolloadmixture cacao équilibré · raisin sec · noix douces · mélasse

Amériques mx-comalcalco-cacep Comalcalco — Hacienda Jesús María (CACEP) Mexico · Comalcalco, Tabasco (Gulf coast plain) AmelonadoCriolloadmixture fruits rouges · tannique · agrumes · café

Amériques mx-los-tuxtlas-veracruz Los Tuxtlas Mexico · Veracruz (San Andrés Tuxtla, Santiago Tuxtla, Catemaco, Hueyapan de Ocampo) admixture cacao terreux · figue séchée · tabac doux · miel

Amériques mx-oaxaca-chinantla Oaxaca (Chinantla) Mexico · Oaxaca (Chinantla / Papaloapan lowlands) admixture cacao · noisette · fruit doux · épice douce

Amériques mx-soconusco-chiapas Soconusco Mexico · Chiapas (Soconusco coast) Criolloadmixture noisette · fruit léger · miel · cacao doux

Amériques mx-tabasco Tabasco Mexico · Tabasco (Comalcalco / Chontalpa) CriolloAmelonadoadmixture cacao doux · noisette · épice douce · faible amertume

Amériques mx-tapachula-soconusco-coop Tapachula — Soconusco heirloom cooperatives Mexico · Soconusco — Sierra Madre de Chiapas / Pacific coastal plain (Tapachula area) Criolloadmixture caramel · noisette · miel · doux

Amériques mx-yucatan-rejolladas Yucatán rejolladas (sacred Maya cacao groves) Mexico · Northern Yucatán Peninsula (Yucatán state) Criollounknown

Amériques ni-matagalpa Matagalpa Nicaragua · Matagalpa / Jinotega highlands admixture fruité · noisette · équilibré · acidité légère

Amériques ni-mining-triangle Mining Triangle — Bonanza, Siuna, Rosita Nicaragua · Región Autónoma de la Costa Caribe Norte (RACCN) admixture cacao · sucre roux · agrumes doux · raisin sec

Amériques ni-nueva-guinea Nueva Guinea Nicaragua · South Caribbean Coast (Nueva Guinea / El Rama) admixture cacao · noisette · fruit doux · terreux

Amériques ni-rio-san-juan Río San Juan Nicaragua · Río San Juan (El Castillo area) admixture fruité · cacao · noisette · doux

Amériques ni-waslala Waslala Nicaragua · North Caribbean Coast (Waslala / Rancho Grande) admixture floral · fruité · sucré · noisette

Afrique ng-crin-ajassor CRIN (Ajassor seed garden) Nigeria · Cross River State (Etung LGA, Ajassor) admixture

Afrique ng-cross-river-ikom-etung Cross River (Ikom-Etung-Boki) Nigeria · Cross River State (Ikom, Etung and Boki LGAs) Amelonadoadmixture cacao riche · terreux · épice chaude · équilibré

Afrique ng-bulk Nigeria (bulk cacao) Nigeria · Ondo / Cross River / Osun / Ekiti and other southwestern states Amelonadoadmixture cacao robuste · terreux · boisé · faible acidité

Amériques pa-bocas-del-toro Bocas del Toro Panama · Bocas del Toro admixture fruité · noisette · acidité légère · cacao

Amériques pa-cocabo-bocas COCABO — Bocas del Toro Panama · Bocas del Toro (Almirante and surrounds; Ngäbe & Naso communities) admixture cacao · banane · mélasse · agrumes doux

Amériques pa-comarca-ngabe-bugle Comarca Ngäbe-Buglé Panama · Comarca Ngäbe-Buglé (Bocas del Toro section) admixture fruité · noisette · caramel · cacao

Asie et Pacifique pg-bougainville Bougainville Papua New Guinea · Autonomous Region of Bougainville admixture cacao · terreux · noisette · fruit léger

Asie et Pacifique pg-east-sepik East Sepik Papua New Guinea · East Sepik Province (Wosera, Maprik, Yangoru) admixture cacao · fruité · notes de fruits secs · épices chaudes

Asie et Pacifique pg-karkar-island Karkar Island Papua New Guinea · Madang Province (Karkar Island) admixture cacao · fumé · noisette · terreux

Asie et Pacifique pg-madang Madang Papua New Guinea · Madang Province (mainland and offshore islands) admixture cacao · terreux · fumé · notes de fruits secs

Asie et Pacifique pg-new-britain New Britain Papua New Guinea · East New Britain Province admixture cacao · fumé · terreux · noisette

Asie et Pacifique pg-new-ireland New Ireland Papua New Guinea · New Ireland Province admixture cacao · terreux · notes de fruits secs · fruit léger

Amériques pe-amazonas-bagua Amazonas (Bagua) Peru · Amazonas (Bagua / Utcubamba) admixture cacao · noisette · fruit léger · caramel

Amériques pe-chuncho Chuncho Peru · Cusco (La Convención, Urubamba valley) Contamanaadmixture fruit éclatant · agrume · floral · raisin sec

Amériques pe-huanuco-tingo-maria Huánuco (Tingo María) Peru · Huánuco (Tingo María / Alto Huallaga) admixture cacao · noisette · fruit léger · terreux

Amériques pe-madre-de-dios Madre de Dios Peru · Madre de Dios (Tambopata) admixtureunknown fruité · noisette · floral léger · cacao

Amériques pe-maranon-canyon Marañón Canyon Peru · Amazonas / Cajamarca (Marañón River canyon) Nacionaladmixture fruité · baie · floral · cacao doux

Amériques pe-oxapampa-yanesha Oxapampa — Yánesha & Asháninka Peru · Pasco (Palcazú district, Oxapampa-Asháninka-Yánesha Biosphere Reserve) admixture cacao · fruits tropicaux · miel · notes florales douces

Amériques pe-piura-blanco Piura Blanco Peru · Piura (upper Piura valley) Nacionaladmixture noisette · fruit doux · caramel · miel

Amériques pe-quillabamba-alto-urubamba Quillabamba — Alto Urubamba Peru · Cusco (La Convención province, Alto Urubamba valley) Contamanaadmixture floral · fruits frais · miel · cacao équilibré

Amériques pe-san-martin San Martín Peru · San Martín (Huallaga valley) admixture cacao · noisette · fruit léger · terreux

Amériques pe-san-martin-acopagro San Martín — ACOPAGRO Peru · San Martín (Juanjuí area, Huallaga valley) admixture cacao · raisin sec · miel · fruits tropicaux

Amériques pe-junin-satipo Satipo Peru · Junín (Satipo) admixture cacao · fruité · noisette · acidité légère

Amériques pe-ucayali Ucayali Peru · Ucayali (Pucallpa / Curimaná area) Contamanaadmixture cacao · fruité · noisette · terreux

Amériques pe-vraem-vizcatan-ene Vizcatán del Ene — VRAEM Peru · Junín / Ayacucho (Ene valley, VRAEM region) admixture cacao crémeux · fruits jaunes · figue · noix douces

Asie et Pacifique ph-batangas Batangas Philippines · Calabarzon (Batangas — Lipa, Malvar) Criolloadmixture noisette · caramel · épices chaudes · fruits légers

Asie et Pacifique ph-bohol Bohol Philippines · Central Visayas (Bohol) admixture cacao · noisette · épices chaudes · fruits légers

Asie et Pacifique ph-cebu Cebu Philippines · Central Visayas (Cebu) Criolloadmixture noisette · épices chaudes · cacao · fruits légers

Asie et Pacifique ph-davao Davao Philippines · Davao Region (Mindanao) admixture fruité · floral · caramel · noisette

Asie et Pacifique ph-davao-de-oro Davao de Oro Philippines · Davao Region (Mindanao — Davao de Oro / former Compostela Valley) admixture fruité · caramel · noisette · cacao

Asie et Pacifique ph-davao-oriental Davao Oriental Philippines · Davao Region (Mindanao — Davao Oriental) admixture fruité · floral · caramel · noisette

Asie et Pacifique ph-negros-occidental Negros Occidental Philippines · Western Visayas (Negros Occidental — Bago, Silay, Murcia, La Castellana, San Carlos, Don Salvador Benedicto) Criolloadmixture floral · miel · noisette · fruit léger

Asie et Pacifique pr-hacienda-chocolat Hacienda Chocolat (Fajardo) Puerto Rico · Fajardo, eastern Puerto Rico (El Yunque hinterland) admixtureunknown

Amériques lc-island-growers Saint Lucia Island Growers Saint Lucia · Soufrière district and adjacent western parishes CriolloAmelonadoadmixture fruits rouges · raisin sec · miel · noisette

Asie et Pacifique ws-samoa Samoa Samoa admixture cacao · noisette · terreux · doux

Afrique st-cecab CECAB (São Tomé) São Tomé and Príncipe · São Tomé Island (Lobata and other districts) Amelonadoadmixture cacao terreux · épice chaude · fruit léger · faible acidité

Afrique st-cecaq-11 CECAQ-11 (São Tomé) São Tomé and Príncipe · Southern São Tomé Island Amelonadoadmixture cacao terreux · épice chaude · fruit léger · équilibré

Afrique st-principe-terreiro-velho Príncipe (Terreiro Velho) São Tomé and Príncipe · Príncipe Island (Terreiro Velho roça) Amelonadoadmixture cacao profond · épice chaude · fruit sec · faible amertume

Afrique st-agostinho-neto Roça Agostinho Neto (Rio do Ouro) São Tomé and Príncipe · São Tomé Island (Lobata district, northern interior) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes · fruit mûr

Afrique st-bombaim Roça Bombaim São Tomé and Príncipe · São Tomé Island (interior rainforest, former dependency of Roça Milagrosa) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes

Afrique st-diogo-vaz Roça Diogo Vaz São Tomé and Príncipe · São Tomé Island (Lembá district, west coast) AmelonadoCriolloadmixture banane mûre · raisin sec · noisette · cacao intense

Afrique st-roca São Tomé (roça cacao) São Tomé and Príncipe · São Tomé Island (former roças) Amelonadoadmixture cacao terreux · épice chaude · fruit léger · faible acidité

Afrique sl-ngoleagorbu Ngoleagorbu (Kenema-Kailahun, Gola) Sierra Leone · Eastern Province (Kenema and Kailahun districts, edge of the Gola Rainforest) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes · équilibré

Afrique sl-bulk Sierra Leone (bulk cacao) Sierra Leone · Eastern Province (Kenema / Kailahun / Kono) Amelonadoadmixture cacao terreux · épices · cannelle · fudge

Asie et Pacifique sb-guadalcanal Guadalcanal Solomon Islands · Guadalcanal Province admixture cacao · noisette · épices chaudes · fruité

Asie et Pacifique sb-makira Makira Solomon Islands · Makira-Ulawa Province (Makira Island) admixture fruité · noisette · cacao · épices chaudes

Asie et Pacifique sb-malaita Malaita Solomon Islands · Malaita Province admixture cacao · terreux · fumé · noisette

Asie et Pacifique sb-solomon-islands Solomon Islands Solomon Islands admixture cacao · terreux · fumé · fruit léger

Asie et Pacifique lk-kandy Kandy Sri Lanka · Central Province (Kandy) Criolloadmixture noisette · miel · épices chaudes · fruits doux

Asie et Pacifique lk-kurunegala Kurunegala Sri Lanka · North Western Province (Kurunegala) Criolloadmixture cacao · noisette · fruits doux · épices chaudes

Asie et Pacifique lk-matale Matale Sri Lanka · Central Province (Matale / Kandy) admixture cacao · noisette · épice chaude · fruit léger

Amériques lc-rabot-soufriere Rabot Estate (Soufrière) St. Lucia · Soufrière District (southwestern St. Lucia) admixture fruité · noisette · épice · cacao équilibré

Afrique tz-kokoa-kamili Kokoa Kamili (Kilombero Valley) Tanzania · Morogoro Region (Kilombero Valley, Mbingu) admixture net · fruit rouge · baie · cacao équilibré

Afrique tz-kyela-mababu Kyela (Mababu) Tanzania · Mbeya Region (Kyela District) admixture fruit rouge · baie · cacao équilibré · acidité légère

Afrique tz-mababu Mababu Cooperative Tanzania · Mbeya Region (Kyela District, Mababu) admixture fraise · myrtille · cacao frais · acidité vive

Afrique tz-mbeya Mbeya (Southern Highlands) Tanzania · Mbeya Region (Kyela District, near Lake Nyasa) admixture fruits rouges · fraise · myrtille · acidité vive

Afrique tz-tanga-usambara Tanga (Usambara historical) Tanzania · Tanga Region (East Usambara foothills) Amelonadoadmixture cacao intense · terreux · épices chaudes

Asie et Pacifique th-chanthaburi Chanthaburi Thailand · Eastern Thailand (Chanthaburi / Trat) admixture fruité · épices · cacao · noisette

Asie et Pacifique th-chiang-mai Chiang Mai Thailand · Northern Thailand (Chiang Mai) Criolloadmixture floral · fruité · miel · noisette

Asie et Pacifique th-chumphon Chumphon Thailand · Chumphon Province (southern Thailand) admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré

Afrique tg-kpalime-akebou Kpalimé-Akébou (Choco Togo / Vision+) Togo · Plateaux Region (Kpalimé, Akébou and Kloto) Amelonadoadmixture cacao riche · fruits mûrs · épices chaudes · équilibré

Afrique tg-bulk Togo (bulk cacao) Togo · Plateaux Region (Kpalimé / Litimé / Kloto) Amelonadoadmixture cacao simple · terreux · note légère de noisette · faible acidité

Amériques tt-brasso-seco Brasso Seco Trinidad and Tobago · Northern Range (Paria district, north Trinidad) CriolloAmelonadoadmixture fruits rouges · miel · raisin sec · noisette

Amériques tt-tamana-four-roads Four Roads Tamana Trinidad and Tobago · Tamana, north-central Trinidad CriolloAmelonadoadmixture fruits rouges · floral · noisette · équilibré

Amériques tt-aripo Heights of Aripo Trinidad and Tobago · Aripo, Northern Range (north-east Trinidad) CriolloAmelonadoadmixture fruits rouges · miel · floral · noisette

Amériques tt-icgt-centeno International Cocoa Genebank, Trinidad (ICGT) — Centeno Trinidad and Tobago · Centeno, Caroni County (central Trinidad) CriolloAmelonadoMarañón

Amériques tt-lopinot Lopinot Trinidad and Tobago · Lopinot Valley, Northern Range (north-central Trinidad) CriolloAmelonadoadmixture mélasse · raisin sec · tabac · noisette

Amériques tt-marper-farm Marper Farm Trinidad and Tobago · East Trinidad (Sangre Grande district) MarañónIquitosNanay

Amériques tt-tableland Tableland Trinidad and Tobago · Tableland, south-central Trinidad CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · mélasse · noisette · équilibré

Amériques tt-tobago-roxborough Tobago (Roxborough) Trinidad and Tobago · Tobago (Roxborough, eastern Tobago) CriolloAmelonadoadmixture fruit rouge · raisin sec · noisette · cacao équilibré

Amériques tt-tobago-cocoa-estate Tobago Cocoa Estate Trinidad and Tobago · Roxborough, windward Tobago CriolloAmelonadoadmixture fruit rouge · raisin sec · mélasse · floral

Amériques tt-trinitario-heartland Trinitario Heartland Trinidad and Tobago · Trinidad (central and southern estates) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · fruit rouge · mélasse · noisette

Afrique ug-bundibugyo Bundibugyo / Semuliki Uganda · Bundibugyo District (Semuliki Valley, Rwenzori foothills) admixture fruit éclatant · agrume · acidité vive · cacao

Afrique ug-mukono-buikwe Mukono-Buikwe Uganda · Central Region (Mukono and Buikwe districts) admixture cacao riche · noisette · épices chaudes

Afrique ug-semuliki-latitude Semuliki Forest (Latitude Trade) Uganda · Bundibugyo District (Semuliki Valley, Bumate village) admixture baies · fruit à noyau · cacao frais · acidité vive

Asie et Pacifique us-hawaii-island Hawai'i Island United States · Hawai'i Island (Hawaii, USA) admixture fruit éclatant · caramel · noisette · acidité légère

Asie et Pacifique us-hawaii-oahu O'ahu (Waialua) United States · O'ahu (Waialua / North Shore and windward O'ahu, Hawaii, USA) admixture fruité · caramel · noisette · doux

Asie et Pacifique vu-aore Aore Vanuatu · Sanma Province (Aore Island) admixture fruité · floral · crémeux · cacao

Asie et Pacifique vu-epi Epi Vanuatu · Shefa Province (Epi Island) admixture fruité · floral · noisette · cacao

Asie et Pacifique vu-malekula Malekula Vanuatu · Malampa Province (Malekula Island) admixture fumé · cacao · terreux · tabac

Amériques ve-canoabo Canoabo Venezuela · Carabobo (Canoabo, Bejuma municipality) Criolloadmixture floral · jasmin · cerise · cacao doux

Amériques ve-carenero-barlovento Carenero (Barlovento) Venezuela · Miranda (Barlovento) admixture cacao robuste · noisette · fruit sec · épice douce

Amériques ve-caripito-monagas Caripito Venezuela · Monagas (Caripito and Caripe area, north-eastern range) admixture cacao · fruits noirs · fruits secs · malt

Amériques ve-choroni Choroní Venezuela · Aragua (Choroní, Henri Pittier National Park) admixture cacao · fruit sec · noisette · épice douce

Amériques ve-chuao Chuao Venezuela · Aragua (Chuao, Henri Pittier National Park) admixture cacao équilibré · fruit sec · mélasse légère · note douce de noisette

Amériques ve-cuyagua Cuyagua Venezuela · Aragua (Cuyagua, Henri Pittier National Park) admixture cacao · fruit sec · noisette · terreux

Amériques ve-paria-san-jose Hacienda San José (Paria) Venezuela · Sucre (Paria peninsula) Criolloadmixture cacao · crème · noisette · fruit sec

Amériques ve-ocumare-de-la-costa Ocumare de la Costa Venezuela · Aragua (Ocumare de la Costa, Henri Pittier National Park) admixture cacao · fruit sec · noisette · épice légère

Amériques ve-patanemo Patanemo Venezuela · Carabobo (Puerto Cabello municipality) admixture fruits frais · cacao équilibré · mélasse · noix

Amériques ve-porcelana Porcelana Venezuela · Zulia (Sur del Lago de Maracaibo) Criolloadmixture cacao doux · noisette · caramel · délicat

Amériques ve-rio-caribe Río Caribe Venezuela · Sucre (Paria peninsula) admixture cacao · fruit sec · noisette · mélasse

Amériques ve-sur-del-lago Sur del Lago Venezuela · Zulia / Mérida / Táchira / Trujillo (southern Lake Maracaibo basin) Criolloadmixture cacao · crème · noisette · fruit léger

Amériques ve-yaracuy-guaquira Yaracuy — Güáquira Venezuela · Yaracuy (Nirgua Shield protected area) admixture cacao · fruits rouges · mélasse · bois tendre

Asie et Pacifique vn-ba-ria-vung-tau Bà Rịa-Vũng Tàu Vietnam · Southeast Vietnam (Bà Rịa-Vũng Tàu) admixture cacao · fruité · noisette · acidité légère

Asie et Pacifique vn-ben-tre Bến Tre Vietnam · Mekong Delta (Bến Tre / Tiền Giang) admixture caramel · fruit jaune · miel · doux

Asie et Pacifique vn-dak-lak Đắk Lắk Vietnam · Central Highlands (Đắk Lắk) admixture cacao · noisette · fruit léger · acidité légère

Asie et Pacifique vn-dak-nong Đắk Nông Vietnam · Central Highlands (Đắk Nông) admixture raisin sec · massepain · cacao · épice chaude

Asie et Pacifique vn-dong-nai Đồng Nai Vietnam · Southeast Vietnam (Đồng Nai) admixture épice · vanille · fruits tropicaux · malt

Asie et Pacifique vn-lam-dong Lâm Đồng Vietnam · Central Highlands (Lâm Đồng, Bảo Lộc plateau) admixture cacao · épices chaudes · fruits secs · figue

Asie et Pacifique vn-tien-giang Tiền Giang Vietnam · Mekong Delta (Tiền Giang) admixture fruits rouges · miel · cannelle · cacao

Le cacao, selon le lieu où il pousse.