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Java

Indonesia · Java (East and Central Java)  vérifiée

Criolloadmixture

Une île indonésienne qui combine cacao d'estate historique de l'époque hollandaise et plantations hybrides paysannes. La lignée de sélection DR (Djati Roenggo) de cacao clair « Java A » ou « Edel », toujours produite sur l'estate Kendeng Lembu de PTPN XII à Banyuwangi, vaut à Java sa réputation de source de fèves fines fermentées, pâles et douces.

EquatorTropic of CancerTropic of CapricornFar North Queensland — AustraliaIxcacao — San Felipe — BelizeStann Creek — BelizeToledo (Maya Mountain) — BelizeToledo Cacao Growers Association (TCGA) — BelizeAlto Beni — BoliviaBaures — Itenez wild cacao — BoliviaBaures / Iténez — BoliviaEl Ceibo (Alto Beni) — BoliviaTrópico de Cochabamba — BoliviaWild Bolivian Amazon Cacao (Beni) — BoliviaBahia (Ilhéus) — BrazilBahia cabruca — Cocoa Coast — BrazilLinhares (Espírito Santo) — BrazilMedicilândia (Transamazônica) — BrazilRondônia — BrazilTomé-Açu (Pará) — BrazilTransamazônica — central Pará — BrazilVale do Juruá — Acre native cacao — BrazilBarombi-Kang (IRAD regional trial) — CameroonCameroon (bulk cacao) — CameroonMbangassina (Grand Mbam) — CameroonPHP (Penja) — CameroonSouth-West (Meme) — CameroonAntioquia — ColombiaArauca — ColombiaCaquetá Amazon piedmont — ColombiaCundinamarca — Yacopí / Pacho — ColombiaHuila — ColombiaSantander — ColombiaSierra Nevada de Santa Marta — ColombiaTolima — 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— São Tomé and PríncipeRoça Agostinho Neto (Rio do Ouro) — São Tomé and PríncipeRoça Bombaim — São Tomé and PríncipeRoça Diogo Vaz — São Tomé and PríncipeSão Tomé (roça cacao) — São Tomé and PríncipeNgoleagorbu (Kenema-Kailahun, Gola) — Sierra LeoneSierra Leone (bulk cacao) — Sierra LeoneGuadalcanal — Solomon IslandsMakira — Solomon IslandsMalaita — Solomon IslandsSolomon Islands — Solomon IslandsKandy — Sri LankaKurunegala — Sri LankaMatale — Sri LankaRabot Estate (Soufrière) — St. LuciaKokoa Kamili (Kilombero Valley) — TanzaniaKyela (Mababu) — TanzaniaMababu Cooperative — TanzaniaMbeya (Southern Highlands) — TanzaniaTanga (Usambara historical) — TanzaniaChanthaburi — ThailandChiang Mai — ThailandChumphon — ThailandKpalimé-Akébou (Choco Togo / Vision+) — TogoTogo (bulk cacao) — TogoBrasso Seco — Trinidad and TobagoFour Roads Tamana — Trinidad and TobagoHeights of Aripo — Trinidad and TobagoInternational Cocoa Genebank, Trinidad (ICGT) — Centeno — Trinidad and TobagoLopinot — Trinidad and TobagoMarper Farm — Trinidad and TobagoTableland — Trinidad and TobagoTobago (Roxborough) — Trinidad and TobagoTobago Cocoa Estate — Trinidad and TobagoTrinitario Heartland — Trinidad and TobagoBundibugyo / Semuliki — UgandaMukono-Buikwe — UgandaSemuliki Forest (Latitude Trade) — UgandaHawai'i Island — United StatesO'ahu (Waialua) — United StatesAore — VanuatuEpi — VanuatuMalekula — VanuatuCanoabo — VenezuelaCarenero (Barlovento) — VenezuelaCaripito — VenezuelaChoroní — VenezuelaChuao — VenezuelaCuyagua — VenezuelaHacienda San José (Paria) — VenezuelaOcumare de la Costa — VenezuelaPatanemo — VenezuelaPorcelana — VenezuelaRío Caribe — VenezuelaSur del Lago — VenezuelaYaracuy — Güáquira — VenezuelaBà Rịa-Vũng Tàu — VietnamBến Tre — VietnamĐắk Lắk — VietnamĐắk Nông — VietnamĐồng Nai — VietnamLâm Đồng — VietnamTiền Giang — Vietnam
PaysIndonesia
RégionJava (East and Central Java)
Région productriceAsie et Pacifique
Coordonnées-7.60°, 111.00° (approx.)
Altitude100-800 m
Producteurmultiple
Groupes génétiquesCriollo, admixture
Classe traditionnelleTrinitario
Aussi connu sous le nom deJawa, Java A, Edel cacao
Notes sur la fèveLe cacao patrimonial « Edel » ou « Java A » à cassure claire de Java remonte à un programme de sélection de 1912 sur l'estate Djati Roenggo (DR) au centre de Java, sous la direction de C.J. van Hall, croisant le Trinitario Cundeamor vénézuélien avec le Criollo local de Java pour produire des clones DR à fèves blanches (DR1, DR2, DRC 16) ; ils se sont répandus dans l'est de Java au cours des années 1930. Les fèves Edel cultivées en estate coexistent avec du matériel hybride paysan, et Kendeng Lembu à Banyuwangi est désormais la seule plantation d'État indonésienne à produire encore ce cacao fin fermenté.
Saison de récolterécolte étalée sur toute l'année avec des pics variant selon les zones
FermentationFermentation en caisses sur plusieurs jours, gérée en estate pour les lots fins « Edel » ; les pratiques de fermentation paysannes sont plus variables.
SéchageSéchage au soleil, avec finition mécanique dans les estates.
Arômenoisette · caramel · fruit doux · équilibré
Mis à jour2026-05-23

Sources

  • Indonesia Investments, 'Cocoa in Indonesia Analysis — Cacao Production, Export & Plantations' — https://www.indonesia-investments.com/business/commodities/cocoa/item241
  • the C-spot, 'Indonesia (Java, et. al.)' chocolate atlas entry — https://www.c-spot.com/atlas/chocolate-sources/oceania/indonesia-java-sumatra-kalimantan-sulawesi/
  • PT Perkebunan Nusantara XII, 'Doesoen Kakao, Destinasi Wisata Edukasi dan Sejarah Banyuwangi' — https://ptpn12.com/2019/07/09/doesoen-kakao-destinasi-wisata-edukasi-dan-sejarah-banyuwangi/
  • Bar & Cocoa, 'Java Cacao Region, Indonesia' — https://barandcocoa.com/pages/region/java

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
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(not recorded)
Dernière révision
2026-05-23
Statut
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Sources citées
4

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