Origens / Javaid-java
Java
Indonesia · Java (East and Central Java)
revisado
Uma ilha indonésia com cacau de fazendas históricas da era holandesa e plantios híbridos de pequenos produtores. A linhagem de melhoramento DR (Djati Roenggo) de cacau claro 'Java A' ou 'Edel', ainda produzida na fazenda Kendeng Lembu da PTPN XII, em Banyuwangi, dá a Java sua reputação como fonte de grãos finos fermentados, pálidos e suaves.
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País Indonesia Região Java (East and Central Java) Região produtora Ásia e Pacífico Coordenadas -7.60°, 111.00° (aprox.) Altitude 100-800 m Produtor multiple Grupos genéticos Criollo, admixture Classe tradicional Trinitario Também conhecido como Jawa, Java A, Edel cacao Notas sobre o grão O cacau patrimonial 'Edel' ou 'Java A' de quebra clara de Java remonta a um programa de melhoramento de 1912 na fazenda Djati Roenggo (DR), no centro de Java, sob C.J. van Hall, cruzando Trinitario Cundeamor venezuelano com Criollo local de Java para produzir os clones DR de grão branco (DR1, DR2, DRC 16); estes se espalharam pelo leste de Java durante os anos 1930. Grãos Edel cultivados em fazendas coexistem com material híbrido de pequenos produtores, e Kendeng Lembu, em Banyuwangi, é hoje a única plantação estatal indonésia que ainda produz esse cacau fino fermentado. Época de colheita colheita distribuída ao longo do ano, com picos variando por região Fermentação Fermentação em caixas por vários dias gerida pelas fazendas para os lotes finos 'Edel'; práticas de fermentação dos pequenos produtores são mais variáveis. Secagem Secagem ao sol, com acabamento mecânico nas fazendas. Sabor amendoado · caramelo · fruta suave · equilibrado Atualizado 2026-05-23
Fontes Indonesia Investments, 'Cocoa in Indonesia Analysis — Cacao Production, Export & Plantations' — https://www.indonesia-investments.com/business/commodities/cocoa/item241 the C-spot, 'Indonesia (Java, et. al.)' chocolate atlas entry — https://www.c-spot.com/atlas/chocolate-sources/oceania/indonesia-java-sumatra-kalimantan-sulawesi/ PT Perkebunan Nusantara XII, 'Doesoen Kakao, Destinasi Wisata Edukasi dan Sejarah Banyuwangi' — https://ptpn12.com/2019/07/09/doesoen-kakao-destinasi-wisata-edukasi-dan-sejarah-banyuwangi/ Bar & Cocoa, 'Java Cacao Region, Indonesia' — https://barandcocoa.com/pages/region/java
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