Génétique et taxonomie
Criollo
14 origines de l'Open Cacao Index portent le groupe génétique Criollo — l'un des dix clusters de Motamayor et al. (2008).
Amériques
bz-toledo-maya-mountain
Toledo (Maya Mountain)
Belize · Toledo District
Criolloadmixture
fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré
Amériques
co-sierra-nevada-arhuaco
Sierra Nevada de Santa Marta
Colombia · Magdalena / Cesar (Sierra Nevada de Santa Marta)
Criolloadmixture
cacao · fruité · noisette · miel
Asie et Pacifique
id-java
Java
Indonesia · Java (East and Central Java)
Criolloadmixture
noisette · caramel · fruit doux · équilibré
Afrique
mg-akesson-ambolikapiky
Åkesson's Ambolikapiky
Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja)
CriolloAmelonadoadmixture
fruit rouge · agrume · acidité éclatante · cacao frais
Afrique
mg-millot-bejofo
Millot Estate (Bejofo)
Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja)
Criolloadmixture
fruit rouge · agrume · acidité acidulée · cacao frais
Afrique
mg-sambirano
Sambirano Valley
Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, around Ambanja)
Criolloadmixture
fruit rouge éclatant · agrume · acidité acidulée · baie
Amériques
mx-soconusco-chiapas
Soconusco
Mexico · Chiapas (Soconusco coast)
Criolloadmixture
noisette · fruit léger · miel · cacao doux
Amériques
mx-tabasco
Tabasco
Mexico · Tabasco (Comalcalco / Chontalpa)
CriolloAmelonadoadmixture
cacao doux · noisette · épice douce · faible amertume
Amériques
tt-tobago-roxborough
Tobago (Roxborough)
Trinidad and Tobago · Tobago (Roxborough, eastern Tobago)
CriolloAmelonadoadmixture
fruit rouge · raisin sec · noisette · cacao équilibré
Amériques
tt-trinitario-heartland
Trinitario Heartland
Trinidad and Tobago · Trinidad (central and southern estates)
CriolloAmelonadoadmixture
raisin sec · fruit rouge · mélasse · noisette
Amériques
ve-canoabo
Canoabo
Venezuela · Carabobo (Canoabo, Bejuma municipality)
Criolloadmixture
floral · jasmin · cerise · cacao doux
Amériques
ve-paria-san-jose
Hacienda San José (Paria)
Venezuela · Sucre (Paria peninsula)
Criolloadmixture
cacao · crème · noisette · fruit sec
Amériques
ve-porcelana
Porcelana
Venezuela · Zulia (Sur del Lago de Maracaibo)
Criolloadmixture
cacao doux · noisette · caramel · délicat
Amériques
ve-sur-del-lago
Sur del Lago
Venezuela · Zulia / Mérida / Táchira / Trujillo (southern Lake Maracaibo basin)
Criolloadmixture
cacao · crème · noisette · fruit léger