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Kandy

Sri Lanka · Central Province (Kandy)  ébauche

Criolloadmixture

Région cacaoyère historique du Sri Lanka, dans le district de Kandy, faisant partie de la zone intermédiaire de moyenne altitude identifiée par le Department of Export Agriculture comme la mieux adaptée au cacao. La culture a débuté à proximité, à Nalanda (Matale), en 1819 ; Kandy conserve des arbres Criollo patrimoniaux cultivés par de petits exploitants, souvent en association avec le cocotier.

EquatorTropic of CancerTropic of CapricornFar North Queensland — AustraliaIxcacao — San Felipe — BelizeStann Creek — BelizeToledo (Maya Mountain) — BelizeToledo Cacao Growers Association (TCGA) — BelizeAlto Beni — BoliviaBaures — Itenez wild cacao — BoliviaBaures / Iténez — BoliviaEl Ceibo (Alto Beni) — BoliviaTrópico de Cochabamba — BoliviaWild Bolivian Amazon Cacao (Beni) — BoliviaBahia (Ilhéus) — BrazilBahia cabruca — Cocoa Coast — BrazilLinhares (Espírito Santo) — BrazilMedicilândia (Transamazônica) — BrazilRondônia — BrazilTomé-Açu (Pará) — BrazilTransamazônica — central Pará — BrazilVale do Juruá — Acre native cacao — BrazilBarombi-Kang (IRAD regional trial) — CameroonCameroon (bulk cacao) — CameroonMbangassina (Grand Mbam) — CameroonPHP (Penja) — CameroonSouth-West (Meme) — CameroonAntioquia — ColombiaArauca — ColombiaCaquetá Amazon piedmont — ColombiaCundinamarca — Yacopí / Pacho — ColombiaHuila — ColombiaSantander — ColombiaSierra Nevada de Santa Marta — ColombiaTolima — 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PaysSri Lanka
RégionCentral Province (Kandy)
Région productriceAsie et Pacifique
Coordonnées7.29°, 80.64° (approx.)
Altitude300-800 m
Producteurregional
Groupes génétiquesCriollo, admixture
Classe traditionnelleCriollo
Notes sur la fèveMatériel Criollo patrimonial ainsi que des hybrides Criollo × Forastero plus tardifs ; le cacao sri-lankais présenterait une teneur en beurre inhabituellement élevée, supérieure à 50 pour cent, contre 35 à 45 pour cent dans de nombreuses sources internationales. La perte de la Pallakelle Estate historique, submergée par le réservoir de Victoria, a fortement réduit la superficie.
Saison de récolteprincipale oct.-févr. ; petite récolte en milieu d'année
FermentationFermentation en caisses par les petits exploitants et les petites plantations, environ 5 à 7 jours.
SéchageSéchage au soleil sur patios.
Arômenoisette · miel · épices chaudes · fruits doux
Mis à jour2026-05-23

Sources

  • Department of Export Agriculture (Sri Lanka), 'Cocoa' — https://dea.gov.lk/cocoa/
  • The Island, 'Sri Lankan Cocoa — a promising inter-crop with coconut' — https://island.lk/sri-lankan-cocoa-a-promising-inter-crop-with-coconut/
  • Daily Mirror, 'Global expansion of single-origin Sri Lankan chocolate a major struggle: Mendis' — https://www.dailymirror.lk/breaking-news/Global-expansion-of-single-origin-Sri-Lankan-chocolate-a-major-struggle-Mendis/108-280733

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
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Première indexation
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Dernière révision
2026-05-23
Statut
ébauche
Sources citées
3

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