Origines / Lâm Đồngvn-lam-dong
Lâm Đồng
Vietnam · Central Highlands (Lâm Đồng, Bảo Lộc plateau)
ébauche
admixture
Province des Hauts Plateaux du centre, dans le sud du Vietnam, sur le plateau de Bảo Lộc, où le cacao est cultivé par des petits producteurs, dont des familles autochtones K'Ho. Le cacao vietnamien est très majoritairement issu de matériel hybride Trinitario de la série TD ; Lâm Đồng est l'une des quatre provinces des Hauts Plateaux du centre (avec Đắk Lắk, Đắk Nông et Gia Lai) qui représentent ensemble environ 48 pour cent des quelque 3 400 ha de cacao du pays, et constitue une origine emblématique des tablettes d'origine unique de Marou.
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Trinidad and Tobago Four Roads Tamana — Trinidad and Tobago Heights of Aripo — Trinidad and Tobago International Cocoa Genebank, Trinidad (ICGT) — Centeno — Trinidad and Tobago Lopinot — Trinidad and Tobago Marper Farm — Trinidad and Tobago Tableland — Trinidad and Tobago Tobago (Roxborough) — Trinidad and Tobago Tobago Cocoa Estate — Trinidad and Tobago Trinitario Heartland — Trinidad and Tobago Bundibugyo / Semuliki — Uganda Mukono-Buikwe — Uganda Semuliki Forest (Latitude Trade) — Uganda Hawai'i Island — United States O'ahu (Waialua) — United States Aore — Vanuatu Epi — Vanuatu Malekula — Vanuatu Canoabo — Venezuela Carenero (Barlovento) — Venezuela Caripito — Venezuela Choroní — Venezuela Chuao — Venezuela Cuyagua — Venezuela Hacienda San José (Paria) — Venezuela Ocumare de la Costa — Venezuela Patanemo — Venezuela Porcelana — Venezuela Río Caribe — Venezuela Sur del Lago — Venezuela Yaracuy — Güáquira — Venezuela Bà Rịa-Vũng Tàu — Vietnam Bến Tre — Vietnam Đắk Lắk — Vietnam Đắk Nông — Vietnam Đồng Nai — Vietnam Lâm Đồng — Vietnam Tiền Giang — Vietnam
Pays Vietnam Région Central Highlands (Lâm Đồng, Bảo Lộc plateau) Région productrice Asie et Pacifique Coordonnées 11.55°, 107.80° (approx.) Altitude 200-800 m Producteur multiple Groupes génétiques admixture Classe traditionnelle Trinitario Aussi connu sous le nom de Lam Dong Notes sur la fève Matériel hybride Trinitario introduit, issu de la série clonale nationale TD (Trinitario / Đại học Nông Lâm), cultivé par des petits producteurs, dont de nombreux agriculteurs autochtones K'Ho, souvent en association avec le café, l'anacardier et des arbres fruitiers sur des sols basaltiques au pied du plateau de Bảo Lộc. Saison de récolte deux vagues par an, approximativement mai-juil. et oct.-déc. Fermentation Fermentation en caisses, généralement gérée aux points de collecte des petits producteurs et des exportateurs avec un suivi standardisé par lot (cut tests, durée et température) par les acheteurs partenaires de Marou et Uncommon Cacao. Séchage Séchage au soleil sur lits surélevés, avec ou sans toit ou couverture de serre. Arôme cacao · épices chaudes · fruits secs · figue · acidité douce Mis à jour 2026-05-23
Sources Uncommon Cacao, 'Marou, Vietnam' — https://www.uncommoncacao.com/pages/marou-vietnam PLAQ Chocolat, 'The Lam Dong cocoa bean from Vietnam' — https://plaqchocolat.com/en/blogs/culture-plaq/la-feve-de-cacao-lam-dong-du-vietnam Helvetas Vietnam, 'Circular economy in the cocoa and chocolate sector' — https://www.helvetas.de/en/what-we-do/how-we-work/all-helvetas-network-projects/Asia/Vietnam/Vietnam-Cocoa Yen et al., 'Characterization of leaf, flower, and pod morphology among Vietnamese cocoa varieties (Theobroma cacao L.)' — https://www.researchgate.net/publication/312040661
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4437dbcc02043208Hachage complet — 4437dbcc02043208d7d0d7237d429dc74063d6d40bebc686475a44c433d1cc3b Preuve OpenTimestamps
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2026-05-23
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