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Suchitepéquez

Guatemala · Suchitepéquez (Pacific piedmont)  vérifiée

admixture

Suchitepéquez, sur le piémont pacifique du Guatemala, était le principal département cacaoyer du pays durant les années 1970-80, San Antonio Suchitepéquez se trouvant au cœur historique de la région productrice du sud (Escuintla, Retalhuleu, Quetzaltenango, Suchitepéquez, San Marcos) ; une grande partie de sa surface plantée a depuis été perdue au profit de la canne à sucre et d'autres cultures.

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PaysGuatemala
RégionSuchitepéquez (Pacific piedmont)
Région productriceAmériques
Coordonnées14.54°, -91.42° (approx.)
Altitude100-600 m
Producteurregional
Groupes génétiquesadmixture
Classe traditionnellemixed
Aussi connu sous le nom deSan Antonio Suchitepéquez
Notes sur la fèveMatériel hybride mixte de type Trinitario cultivé sous canopée d'ombrage dans la zone humide du piémont pacifique ; les populations cultivées sont largement métissées. San Antonio Suchitepéquez fut une municipalité cacaoyère de premier plan durant la première moitié du XXe siècle, l'étendue historique du cacao ayant été considérablement réduite par l'expansion de la canne à sucre, de l'hévéa et de l'élevage.
Saison de récolteprincipale d'octobre à février
FermentationFermentation en caisses dans les fermes et les coopératives.
SéchageSéchage au soleil sur patios et lits surélevés.
Arômecacao · noisette · fruit léger · caramel
Mis à jour2026-05-23

Sources

  • Make Mine Fine — 'Guatemala' cocoa profile — https://www.makeminefine.com/cocoa-sustainability/guatemala/
  • USDA FAS 2019 — 'Advances and Opportunities of Cacao Production in Guatemala' — https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/report/downloadreportbyfilename?filename=Advances+and+Opportunities+of+Cacao+Production+in+Guatemala_Guatemala_Guatemala_8-9-2019.pdf
  • Entremundos — 'Learning about Cacao Production' (Suchitepéquez as primary 20th-century producer; San Antonio Suchitepéquez; loss to sugarcane/cattle) — https://www.entremundos.org/revista/economy/learning-about-cacao-production/?lang=en
  • MOCCA — 'Guatemala Cacao Program' (fine flavor cacao value-chain work) — https://mocca.org/en/countries/cacao/guatemala-cacao-program/

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
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Dernière révision
2026-05-23
Statut
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Sources citées
4

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