co-tumaco

Tumaco

Colombia · Nariño (Tumaco, Pacific coast)  ébauche

admixture

Une origine de cacao humide de la côte pacifique, dans le département de Nariño au sud de la Colombie, produisant environ 6 pour cent de la production nationale. Le cacao est cultivé en grande partie par des associations de petits exploitants et de coopératives telles qu'ASPROCAT, avec des programmes axés sur la qualité développés depuis les années 2010.

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PaysColombia
RégionNariño (Tumaco, Pacific coast)
Région productriceAmériques
Coordonnées1.80°, -78.76° (approx.)
Altitude0-100 m
Producteurregional
Groupes génétiquesadmixture
Classe traditionnellemixed
Notes sur la fèveCouleur de cotylédon variable ; CCN-51 et ICS-95 largement plantés aux côtés de variétés indigènes. Des associations de producteurs ont travaillé avec l'Université de Nariño pour identifier et conserver des génétiques régionales indigènes dans des jardins clonaux.
Saison de récolteassez continue ; les pics varient
FermentationFermentation en caisses chez les petits exploitants et dans les coopératives, d'environ 4 à 6 jours ; une partie de la transformation est centralisée.
SéchageSéchage au soleil sur des lits surélevés et des séchoirs couverts, en raison de la forte humidité côtière.
Arômecacao · fruité · noisette · terreux
Mis à jour2026-05-22

Sources

  • Uncommon Cacao: 'Origin Report: Tumaco, Colombia' — https://www.uncommoncacao.com/blogs/uncommon-cacao/origin-report-tumaco-colombia
  • Acumen case study: CortePaz — https://acumen.org/case-studies/cortepaz/

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
Reçu de confiance — a89aa4d57412133a — ébauche
SHA-256 de l'enregistrement
a89aa4d57412133aHachage complet — a89aa4d57412133a9e746424752c255a216b2fd7b38d42dfb72ad756957e93c7
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co-tumaco.json.ots(verify with ots verify)
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Première indexation
(not recorded)
Dernière révision
2026-05-22
Statut
ébauche
Sources citées
2

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