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Grand'Anse

Haiti · Grand'Anse Department (southern peninsula)  ébauche

admixture

Le département de la Grand'Anse, sur la péninsule sud d'Haïti, est l'une des principales zones cacaoyères du pays, cultivée par des petits exploitants dans des parcelles agroforestières. La majeure partie du cacao haïtien a historiquement été vendue non fermentée ; de récents efforts de fermentation centralisée visent à accéder au marché de l'arôme fin.

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PaysHaiti
RégionGrand'Anse Department (southern peninsula)
Région productriceAmériques
Coordonnées18.65°, -74.10° (approx.)
Altitude50-500 m
Producteurmultiple
Groupes génétiquesadmixture
Classe traditionnelleTrinitario
Aussi connu sous le nom deGrande-Anse, Southern Haiti cacao
Notes sur la fèvePopulations insulaires mélangées de type Trinitario cultivées dans des parcelles agroforestières de petits exploitants ; non finement caractérisées génétiquement.
Saison de récolterécolte principale environ d'avril à août, avec une récolte plus légère plus tard dans l'année
FermentationHistoriquement, une grande partie de la récolte était vendue séchée sans fermentation contrôlée ; une fermentation centralisée pour les grades fins a été introduite par des exportateurs tels que PISA depuis 2014 environ.
SéchageSéchage au soleil.
Arômecacao · noisette · fruit léger · terreux
Mis à jour2026-05-22

Sources

  • World Cocoa Foundation, 'Terroir Kreyòl: Cacao in Haiti' — https://worldcocoafoundation.org/news-and-resources/article/terroir-kreyol-cacao-in-haiti
  • Uncommon Cacao, 'PISA, Haiti' producer profile — https://www.uncommoncacao.com/pages/pisa

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
Reçu de confiance — 38290ce8dcb36547 — ébauche
SHA-256 de l'enregistrement
38290ce8dcb36547Hachage complet — 38290ce8dcb36547018c1a44bacc619d945475d22943bbb918cb9ee29ef7e8b2
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Première indexation
(not recorded)
Dernière révision
2026-05-22
Statut
ébauche
Sources citées
2

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