산지 / Grand'Anseht-grand-anse
Grand'Anse
Haiti · Grand'Anse Department (southern peninsula)
검수
admixture
아이티 남부 반도에 자리한 Grand'Anse주는 이 나라의 주요 카카오 산지 중 하나로, 소규모 농가가 농림복합 경작지에서 재배한다. 아이티 카카오의 대부분은 역사적으로 발효하지 않은 채 판매되어 왔으며, 최근의 중앙 집중식 발효 노력은 파인 플레이버 시장 진입을 목표로 한다.
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국가 Haiti 지역 Grand'Anse Department (southern peninsula) 재배 권역 아메리카 좌표 18.65°, -74.10° (근사값) 고도 50-500 m 생산자 multiple 유전 군집 admixture 전통 분류 Trinitario 다른 이름 Grande-Anse, Southern Haiti cacao 원두 특징 소규모 농가의 농림복합 경작지에서 재배되는 혼합 Trinitario 계열 섬 개체군으로, 유전적으로 정밀하게 특성이 규명되어 있지는 않다. 수확기 주 수확기는 대략 4~8월이며, 한 해 후반에 더 가벼운 수확이 있다. 발효 역사적으로 수확물 상당 부분이 통제된 발효 없이 건조된 채 판매되었다. 파인 등급을 위한 중앙 집중식 발효는 2014년 무렵부터 PISA 같은 수출 업체들이 도입했다. 건조 햇볕에 건조한다. 풍미 카카오 · 고소함 · 은은한 과일향 · 흙내음 갱신일 2026-05-22
출처 World Cocoa Foundation, 'Terroir Kreyòl: Cacao in Haiti' — https://worldcocoafoundation.org/news-and-resources/article/terroir-kreyol-cacao-in-haiti Uncommon Cacao, 'PISA, Haiti' producer profile — https://www.uncommoncacao.com/pages/pisa
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