산지 / Toledo (Maya Mountain)bz-toledo-maya-mountain
Toledo (Maya Mountain)
Belize · Toledo District
검수
Criollo admixture
벨리즈 남부의 Toledo District는 주로 Q'eqchi'와 Mopan 마야 공동체가 경작하는 소규모 카카오 산지로, 젖은 콩을 중앙에서 매입하고 발효한다. 주변의 Maya Mountains에는 보존 가치가 있는 잔존 Criollo 재래종이 남아 있다.
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국가 Belize 지역 Toledo District 재배 권역 아메리카 좌표 16.27°, -88.93° (근사값) 고도 30-300 m 생산자 multiple 유전 군집 Criollo, admixture 전통 분류 Trinitario 다른 이름 Maya Mountain Cacao, Toledo District 원두 특징 여러 마야 소규모 농가에서 모은 젖은 콩을 중앙에서 발효한다. Maya Mountains에는 잔존 벨리즈 Criollo 재래종이 남아 있으며, 30개 마이크로새틀라이트 표지를 이용해 77개 계통이 유전적으로 분석되었다. 현지에서는 'Acriollado'로 혼합되어 불리지만, 재배되는 개체군 대부분은 혼계 상태다. 수확기 주 수확기 8월~1월 발효 일렬형 상자 시스템을 이용한 중앙 집중식 상자 발효로, 보통 6~7일간 진행하며 소규모 농가 간 일관성을 위해 관리된다. 건조 높인 단 위에서 햇볕에 건조. 풍미 선명한 과일 · 건포도 · 고소함 · 균형 잡힌 인증 organic 갱신일 2026-05-22
출처 Cuatrecasas / Motamayor et al. 2008 (genetic clusters) Loor Solorzano et al. 2012, 'The relic Criollo cacao in Belize — genetic diversity and relationship with Trinitario and other cacao clones': https://www.researchgate.net/publication/231929115_The_relic_Criollo_cacao_in_Belize_-_Genetic_diversity_and_relationship_with_Trinitario_and_other_cacao_clones_held_in_the_International_Cocoa_Genebank_Trinidad Uncommon Cacao — Maya Mountain Cacao: https://www.uncommoncacao.com/pages/maya-mountain-cacao
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