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Bahia (Ilhéus)

Brazil · Bahia (Ilhéus / Itabuna cacao belt)  vérifiée

Amelonadoadmixture

La ceinture d'Ilhéus et d'Itabuna, dans le sud de Bahia, est la région historique du cacao au Brésil, traditionnellement cultivée sous l'ombrage natif de la forêt atlantique selon le système agroforestier cabruca. La culture fut dévastée par la maladie du balai de sorcière à partir de la fin des années 1980 ; la reprise s'est appuyée sur des clones tolérants à la maladie et sur un secteur bean-to-bar de cacao fin en plein essor.

EquatorTropic of CancerTropic of CapricornFar North Queensland — AustraliaIxcacao — San Felipe — BelizeStann Creek — BelizeToledo (Maya Mountain) — BelizeToledo Cacao Growers Association (TCGA) — BelizeAlto Beni — BoliviaBaures — Itenez wild cacao — BoliviaBaures / Iténez — BoliviaEl Ceibo (Alto Beni) — BoliviaTrópico de Cochabamba — BoliviaWild Bolivian Amazon Cacao (Beni) — BoliviaBahia (Ilhéus) — BrazilBahia cabruca — Cocoa Coast — BrazilLinhares (Espírito Santo) — BrazilMedicilândia (Transamazônica) — BrazilRondônia — BrazilTomé-Açu (Pará) — BrazilTransamazônica — central Pará — BrazilVale do Juruá — Acre native cacao — BrazilBarombi-Kang (IRAD regional trial) — CameroonCameroon (bulk cacao) — CameroonMbangassina (Grand Mbam) — CameroonPHP (Penja) — CameroonSouth-West (Meme) — CameroonAntioquia — ColombiaArauca — ColombiaCaquetá Amazon piedmont — ColombiaCundinamarca — Yacopí / Pacho — ColombiaHuila — ColombiaPutumayo — ColombiaSantander — ColombiaSierra Nevada de Santa Marta — ColombiaTolima — ColombiaTumaco — ColombiaTalamanca — Costa RicaTalamanca — APPTA — Costa RicaUpala — Costa RicaAbengourou (Indénié-Djuablin) — Côte d'IvoireCAPEDIG (Duékoué) — Côte d'IvoireCôte d'Ivoire (bulk cacao) — Côte d'IvoireECAM (Méagui) — Côte d'IvoireGôh (Gagnoa) — Côte d'IvoireHaut-Sassandra — Côte d'IvoireSan-Pédro — Côte d'IvoireSCEB (Agnéby-Tiassa) — Côte d'IvoireSoubré (Nawa) — Côte d'IvoireBaracoa — CubaBaracoa — Jamal central processing — CubaEsco Kivu (Beni-Watalinga) — Democratic Republic of the CongoNorth Kivu / Beni — Democratic Republic of the CongoTshopo (Bengamisa) — Democratic Republic of the CongoBois Cotlette — DominicaCONACADO — Dominican RepublicCOOPROAGRO — Dominican RepublicHato Mayor — Dominican RepublicHispaniola (San Francisco de Macorís) — Dominican RepublicÖko Caribe — Dominican RepublicReserva Zorzal — Dominican RepublicSan Francisco de Macorís — Dominican RepublicYamasá — Dominican RepublicArriba Nacional — EcuadorCamino Verde (Balao) — EcuadorEl 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VietnamĐồng Nai — VietnamLâm Đồng — VietnamTiền Giang — Vietnam
PaysBrazil
RégionBahia (Ilhéus / Itabuna cacao belt)
Région productriceAmériques
Coordonnées-14.79°, -39.05° (approx.)
Altitude10-300 m
Producteurregional
Groupes génétiquesAmelonado, admixture
Classe traditionnelleForastero
Variétés plantéesPS 1319clone, couranteSJ 02cloneFA 13cloneComumvariété de paysParazinhovariété de paysMaranhãovariété de paysParávariété de pays
Aussi connu sous le nom deSul da Bahia, Cocoa Coast
Notes sur la fèveLes populations bahianaises établies de longue date sont massivement dérivées de l'Amelonado ; des études génétiques de plantations bicentenaires signalent des variétés locales telles que Comum et Parazinho comme étant des Amelonado quasi purs, avec un matériel clonal et de type Trinitario plus récent désormais intercalé.
Saison de récolterécolte principale de mai à septembre ; récolte secondaire « temporão » d'octobre à mars
FermentationFermentation en caisses sur les domaines et chez les petits exploitants, généralement de 5 à 7 jours ; les caisses en bois en cascade sont traditionnelles.
SéchageSéchage au soleil sur les barcaças, les plateformes de séchage traditionnelles à toit coulissant ; séchage artificiel pendant les mois plus humides.
Arômecacao franc · terreux · noisette · faible acidité
Mis à jour2026-08-08

Sources

  • Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L.)', PLoS ONE 3(10):e3311
  • Almeida et al. 2015, 'Genetic Structure and Molecular Diversity of Cacao Plants Established as Local Varieties for More than Two Centuries: The Genetic History of Cacao Plantations in Bahia, Brazil', PLOS ONE — https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0145276
  • USDA FAS, 'Brazil's Role in the Global Cocoa Landscape', GAIN report BR2025-0028
  • Freitas et al. 2025, 'Elite Cacao Clonal Cultivars with Diverse Genetic Structure, High Potential of Production, and Good Organoleptic Quality Are Helping to Rebuild the Cocoa Industry in Brazil', Int J Mol Sci 26(7):3386 — https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11989740/

Origines apparentées

Asie et Pacifique au-far-north-queensland Far North Queensland Australia · Far North Queensland (Mossman / Daintree / Mission Beach) admixture fruité · noisette · caramel · doux Amériques bz-ixcacao-san-felipe Ixcacao — San Felipe Belize · San Felipe village, Toledo District (southern Belize) Criolloadmixture miel · caramel · noisette · épices Amériques bz-stann-creek Stann Creek Belize · Stann Creek District admixture cacao · noisette · fruit léger · équilibré Amériques bz-toledo-maya-mountain Toledo (Maya Mountain) Belize · Toledo District Criolloadmixture fruit éclatant · raisin sec · noisette · équilibré Amériques bz-tcga-toledo Toledo Cacao Growers Association (TCGA) Belize · Toledo and South Stann Creek districts (southern Belize) CriolloAmelonadoadmixture raisin sec · miel · épices · fruits tropicaux Amériques bo-alto-beni Alto Beni Bolivia · La Paz Department (Alto Beni) admixture fruité · noisette · miel · équilibré
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Première indexation
(not recorded)
Dernière révision
2026-08-08
Statut
vérifiée
Sources citées
3

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