스리랑카

스리랑카는 작은 코코아 산지로, 이 작물은 이 섬의 더 잘 알려진 차, 코코넛, 향신료 작물과 나란히 식민지 플랜테이션 시대에 자리 잡으며 오래되었으나 부차적인 입지를 지녀 왔다. 카카오는 거의 전적으로 대규모 전용 농장이 아닌 소규모 자작농이 재배한다.

생산은 중부의 중간 지대에 집중되어 있으며, Central Province의 Matale와 인접한 Kandy가 주요 재배 지구이다. 카카오는 일반적으로 중간 고도에서, 특히 코코넛과 간작 작물로 심어진다. 품종은 도입된 Trinitario형 카카오로, Motamayor 외(2008)의 현대적 유전 클러스터 틀에서 보면 혼합종이며, 자엽 색은 크림색에서 진한 자주색에 이른다.

스리랑카산 콩은 카카오, 견과류, 따뜻한 향신료, 부드러운 과일 노트를 지닌 것으로 묘사되며, 소규모 자작농과 소규모 시설의 박스 발효 및 햇볕 건조로 처리된다. 물량은 보통 수준이며 이 부문은 수출농업청의 지원을 받는데, 품질 카카오는 작은 국내 및 전문 초콜릿 시장의 관심 대상이다.