필리핀

카카오는 필리핀에서 오랜 역사를 지니는데, 스페인 식민지 시기에 도입되어 현지의 'tablea' 음용 초콜릿 전통에 자리 잡았다. 현대의 상업 생산은 세계적 기준으로 보면 보통 수준이며 거의 전적으로 민다나오섬에 집중되어 있고, Davao Region이 주요 카카오 지대이며 Davao시의 Calinan 일대가 인정받는 거점이다.

재식은 도입된 Trinitario형 교배 및 선별 클론 품종 — UF 18, BR 25, PBC 123 포함 — 으로, Motamayor 외(2008)의 현대적 유전 클러스터 틀에서 보면 혼합종이다. 카카오는 소규모 자작농과 협동조합이 재배하며, 주 수확기는 10월에서 1월경이고 연중 중간에 부수확이 있다.

Davao 카카오는 과일, 꽃, 캐러멜, 견과류 노트와 연관되며, 이 지역은 활발한 파인 플레이버 및 빈투바 신을 발전시켜 왔다. 필리핀산 콩은 2017년 Cocoa of Excellence Best 50에 들었다. 국가 프로그램은 식재 면적과 생산량을 확대하는 목표를 세웠으며, 이로써 필리핀을 동남아시아에서 성장하는 품질 지향 산지로 자리매김하고 있다.