시에라리온

시에라리온은 비교적 소규모인 서아프리카 카카오 생산국으로, 연간 생산량은 1만 5천~2만 톤 규모이다. 카카오는 이 나라의 주요 농산물 수출 소득원 중 하나이자, 특히 동부에서 중요한 가계 현금 소득원이다. 다만 이 부문은 1991~2002년 내전으로 큰 타격을 입었고 이후 재건이 초점이 되어 왔다.

생산은 Eastern Province, 주로 Kenema와 Kailahun 지구에 집중되어 있으며 이곳은 삼림 토양이 작물에 적합하다. 농사는 거의 전적으로 소규모 자작농이 짓고 대체로 자급적 성격을 띠며, 단순한 도구, 빗물에 의존하는 농지, 노령화된 나무에서 나오는 대체로 낮은 수확량이 특징이다.

유전적으로 시에라리온산 카카오는 주로 Amelonado 계통(서아프리카 Forastero)이며, 재식 노력에서 비롯된 교배 재식이 있다. 콩은 보통 더미 발효를 거쳐 햇볕에 건조되어 흙내 나고 나무 향이 도는, 산도가 낮은 벌크 카카오 특성을 내며, 품질은 수확 후 처리에 따라 상당히 달라진다. 대부분의 생산물은 벌크로 수출되지만, 일관성을 높이고 더 나은 가격을 주는 시장에 접근하는 것을 목표로 작물 일부에 협동조합 조직의 중앙집중식 발효가 도입되었다.