sl-bulk
Sierra Leone (bulk cacao)
Sierra Leone · Eastern Province (Kenema / Kailahun)
초안
Amelonadoadmixture
Kenema와 Kailahun 일대의 Eastern Province에 카카오가 집중된 군소 서아프리카 생산국으로, 작물의 일부에 대해 협동조합 주도의 집중식 수확 후 가공이 발전해 왔다.
| 국가 | Sierra Leone |
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| 지역 | Eastern Province (Kenema / Kailahun) |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | 8.00°, -11.00° (근사값) |
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| 고도 | 100-500 m |
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| 생산자 | multiple |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | Forastero |
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| 다른 이름 | Sierra Leonean bulk |
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| 원두 특징 | Amelonado 계열 소농 품종으로 교배종 식재도 있다. 수확 후 취급 방식에 따라 품질 편차가 상당하다. |
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| 수확기 | 주 수확기 10~2월, 소규모 수확 5~7월 |
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| 발효 | 소농의 더미 발효가 이루어지며, 일부 로트에는 협동조합 주도의 집중식 발효가 적용된다. |
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| 건조 | 멍석과 높은 선반 위에서 햇볕에 건조한다. |
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| 풍미 | 흙내음 나는 카카오 · 나무향 · 낮은 산미 · 은은한 쓴맛 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)
- FAO — Sierra Leone agricultural sector profiles
- kakao.io seed dataset — pending fuller verification