my-sabah-tawau
Sabah (Tawau)
Malaysia · Sabah (Tawau / east coast)
검수
admixture
Sabah, 특히 Tawau는 말레이시아 카카오 산업의 심장부였으며, 이 산업은 20세기 후반에 정점을 찍은 뒤 급격히 쇠퇴했다. 완만한 파인 플레이버 부흥이 Sabah 카카오에 다시 관심을 끌어모았다.
| 국가 | Malaysia |
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| 지역 | Sabah (Tawau / east coast) |
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| 재배 권역 | 아시아·태평양 |
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| 좌표 | 4.25°, 117.90° (근사값) |
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| 고도 | 0-300 m |
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| 생산자 | regional |
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| 유전 군집 | admixture |
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| 전통 분류 | mixed |
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| 다른 이름 | Tawau, Sabah cocoa |
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| 원두 특징 | 도입된 교배·클론 품종이며, Sabah 동해안의 Tawau는 오랫동안 말레이시아 카카오 재배의 중심지였다. |
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| 수확기 | 연중에 걸쳐 수확하며 지역에 따라 정점 시기가 다름 |
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| 발효 | 에스테이트 및 소규모 농가 박스 발효이며, 이 지역은 카카오 가공의 전통이 자리 잡고 있다. |
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| 건조 | 햇볕 건조 및 기계 건조. |
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| 풍미 | 묵직한 카카오 · 흙내음 · 견과류 · 낮은 산미 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- eTawau.com, 'Cocoa in Sabah'
- The Chocolate Professor, 'Malaysian Cacao: Comeback Kid on the Fine Chocolate Scene'