콩고민주공화국

콩고민주공화국은 떠오르는 카카오 산지로, 그 전문 생산이 2000년대 중반 이후 빠르게 성장했다. 카카오는 식민지 시대로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 이 나라에서 지니고 있으나, 현대의 파인 코코아 부문은 최근에 등장한 것으로, North Kivu가 2005년경 첫 의미 있는 코코아 수출을 기록했고 이후 생산량이 가파르게 늘었다.

생산은 동부, 주로 North Kivu — Virunga 일대 인근의 비옥한 삼림지에 자리한 Beni 영역이 중심이다 — 와 인접한 Ituri 주에 집중되어 있다. 덜 알려진 저지대 산지가 콩고 분지 중앙부의 Kisangani 일대에 존재한다. 농사는 거의 전적으로 소규모 자작농이 짓는다.

콩고산 카카오는 혼합된 교배 품종이며, 동부 작물은 생기 있는 산도와 함께 밝고 과일 향이 두드러지는 시트러스풍 특성으로 널리 평가받는다. 그 상당 부분이 합성 투입재 없이 재배되어 유기농 인증을 받았고, 흔히 수출업체가 조직한 중앙집중식 발효를 거쳐 처리된다. 이 부문의 주된 제약은 지역의 불안정이다. 콩고민주공화국 동부의 무력 분쟁은 접근, 가공, 인증을 주기적으로 교란해 왔으며, 분쟁 영향 지역에서 검사관이 안전하게 일할 수 없게 되면서 인증 라벨의 인정이 위태로워졌다.