인도

카카오는 인도에서 비교적 최근에 들어온 부차적 작물로, 주로 1960년대와 1970년대에 연구 기관들 — 특히 ICAR의 중앙 플랜테이션 작물 연구망 — 을 통해 배포된 품종으로 자리 잡았다. 카카오는 거의 전적으로 소규모 자작농의 간작 작물로, 코코넛과 빈랑 밭의 그늘 아래, 그리고 안드라프라데시주에서는 점점 더 기름야자 아래 심어진다.

남부 4개 주가 생산량의 거의 전부를 차지한다. 안드라프라데시, 케랄라, 카르나타카, 타밀나두이다. 안드라프라데시가 선두로 국가 생산량의 약 40퍼센트를 공급하며, West와 East Godavari 델타가 특히 집중된 곳이다. 케랄라가 또 다른 주요 주이다. 식재 품종은 도입된 Trinitario형 교배 및 클론 선발종으로, Motamayor 외(2008)의 현대적 유전 클러스터 틀에서 보면 토착 개체군이 아닌 혼합종이다.

인도산 카카오는 대부분 국내 초콜릿 및 제과 산업용으로 가공되며, 전형적인 관능 프로파일은 부드럽고 견과류 향이 나며 산도가 낮다. 2020년대 중반까지 이어진 세계적 공급 부족은 간작 작물로서의 카카오에 대한 농가의 관심을 새로 불러일으켰고, 더 큰 산업용 시장과 더불어 소규모 크래프트 초콜릿 부문이 발전하기 시작했다.