ni-matagalpa
Matagalpa
Nicaragua · Matagalpa / Jinotega highlands
검수
admixture
니카라과 중북부의 Matagalpa와 Jinotega 고지대는 혼합 농림복합 체계 안에서 소규모 농가의 카카오를 생산하며, 흔히 협동조합을 통해 조직된다. 니카라과는 2015년 ICCO로부터 100% 파인 플레이버 카카오 산지로 인정받았다.
| 국가 | Nicaragua |
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| 지역 | Matagalpa / Jinotega highlands |
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| 재배 권역 | 아메리카 |
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| 좌표 | 13.30°, -85.40° (근사값) |
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| 고도 | 300-900 m |
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| 생산자 | cooperative |
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| 유전 군집 | admixture |
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| 전통 분류 | mixed |
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| 다른 이름 | Jinotega |
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| 원두 특징 | 소규모 농가의 카카오는 흔히 커피 및 그늘나무와 함께 재배되며, 재배되는 개체군은 혼계 잡종 재료다. |
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| 수확기 | 주 수확기 10월~2월 |
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| 발효 | 협동조합의 상자 발효. |
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| 건조 | 높인 베드 위에서 햇볕에 건조. |
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| 풍미 | 과일향 · 고소함 · 균형 잡힌 · 은은한 산미 |
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| 인증 | organic |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Make Mine Fine — Nicaragua: https://www.makeminefine.com/cocoa-sustainability/nicaragua/
- Ingemann Fine Cocoa — Cocoa in Nicaragua: https://ingemann.com.ni/cocoa-in-nicaragua-ingemann/