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Hawai'i Island
United States · Hawai'i Island (Hawaii, USA)
검수
admixture
미국의 작지만 잘 기록된 카카오 원산지로, Hawai'i Island 전역의 가족 농장에서 재배된다. 여러 하와이 농장이 International Cocoa Awards에 출품한 바 있다.
| 국가 | United States |
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| 지역 | Hawai'i Island (Hawaii, USA) |
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| 재배 권역 | 아시아·태평양 |
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| 좌표 | 19.60°, -155.50° (근사값) |
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| 고도 | 0-300 m |
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| 생산자 | multiple |
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| 유전 군집 | admixture |
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| 전통 분류 | Trinitario |
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| 다른 이름 | Big Island, Hawaii |
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| 원두 특징 | 도입된 교배·선발 품종이며, Hawai'i Island는 주 내에서 카카오 농장이 가장 밀집한 곳이다. |
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| 수확기 | 연중 대부분에 걸쳐 수확하며 농장에 따라 정점 시기가 다름 |
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| 발효 | 소규모 농장 박스 발효로, 많은 에스테이트에서 세심하게 관리된다. |
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| 건조 | 흔히 높은 침상 또는 태양열 건조기에서 햇볕 건조. |
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| 풍미 | 밝은 과일향 · 캐러멜 · 견과류 · 은은한 산미 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- IR-4 Project, 'Hawaii's Cacao Industry Unites Around Goal to Become Napa Valley of Chocolate'
- Hawaii Magazine, '5 Must-See Cacao Farms on Hawaii Island'