vn-dak-lak
Đắk Lắk
Vietnam · Central Highlands (Đắk Lắk)
검수
admixture
소규모 농가가 비옥한 현무암 토양에서 카카오를 재배하는 중부 고원지대 원산지로, 흔히 커피 및 다른 다년생 작물과 간작된다. Dak Lak은 베트남 크래프트 초콜릿에서 널리 쓰이는 싱글 오리진 명칭이다.
| 국가 | Vietnam |
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| 지역 | Central Highlands (Đắk Lắk) |
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| 재배 권역 | 아시아·태평양 |
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| 좌표 | 12.71°, 108.24° (근사값) |
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| 고도 | 400-700 m |
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| 생산자 | multiple |
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| 유전 군집 | admixture |
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| 전통 분류 | Trinitario |
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| 다른 이름 | Dak Lak, Daklak |
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| 원두 특징 | 도입된 Trinitario 교배 클론이며, 카카오는 흔히 현무암 토양에서 커피, 후추, 캐슈와 함께 보조 작물로 재배된다. |
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| 수확기 | 주 수확기는 10~12월, 중간 수확은 3~5월경 |
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| 발효 | 소규모 농가 및 수집소 규모의 박스 발효, 대략 5~6일. |
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| 건조 | 햇볕 건조. |
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| 풍미 | 카카오 · 견과류 · 가벼운 과일향 · 은은한 산미 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- TIM Corp, 'Cacao Varieties in Vietnam: Key Types and Growing Regions'
- Meridian Cacao Co, 'Dak Lak' origin page