bo-el-ceibo
El Ceibo (Alto Beni)
Bolivia · La Paz Department (Alto Beni)
검수
admixture
El Ceibo는 1977년 설립된 볼리비아 Alto Beni의 소규모 카카오 협동조합 연합체이다. 세계 최초의 유기농 인증 코코아 협동조합 가운데 하나였으며, La Paz 인근 시설에서 완제품 코코아 제품에 이르기까지 가공 과정을 직접 관리한다.
| 국가 | Bolivia |
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| 지역 | La Paz Department (Alto Beni) |
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| 재배 권역 | 아메리카 |
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| 좌표 | -15.50°, -67.10° (근사값) |
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| 고도 | 300-700 m |
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| 생산자 | cooperative · El Ceibo |
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| 유전 군집 | admixture |
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| 전통 분류 | mixed |
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| 원두 특징 | Alto Beni의 조합원 소규모 농가에서 모은 콩으로, 협동조합의 묘목장 체계를 통해 아홉 가지 지역 유전형이 증식된다. |
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| 수확기 | 주 수확기는 3~6월이며, 그 외 시기에 더 적은 양의 2차 수확이 이루어진다 |
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| 발효 | 협동조합 중앙 시설의 박스 발효. |
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| 건조 | 햇볕 건조하며, 강수량이 많아 지붕을 덮은 채로 말리는 경우가 많다. |
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| 풍미 | 과일향 · 견과류 · 꿀 · 균형 잡힌 코코아 |
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| 인증 | organic, fairtrade |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Confectionery News: 'FAO supports El Ceibo cocoa cooperative in Bolivia' — https://www.confectionerynews.com/Article/2018/04/05/FAO-supports-El-Ceibo-cocoa-cooperative-in-Bolivia/
- One World Award: 'The Cooperative Association of El Ceibo in Bolivia' — https://www.one-world-award.com/el-ceibo.html?lg=e