bo-baures-itenez
Baures / Iténez
Bolivia · Beni Department (Baures, Iténez forest reserve)
검수
admixtureunknown
볼리비아 Beni 주 Baures 주변 숲에서 야생으로 수확한 카카오로, Iténez 산림 보호구역과 Río Blanco 인근에 분포한다. 토착 군락은 'chocolatales'에서 자라며 전래 카카오 보존지로 인정받고 있다.
| 국가 | Bolivia |
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| 지역 | Beni Department (Baures, Iténez forest reserve) |
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| 재배 권역 | 아메리카 |
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| 좌표 | -13.58°, -63.68° (근사값) |
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| 고도 | 100-250 m |
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| 생산자 | collective |
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| 유전 군집 | admixture, unknown |
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| 전통 분류 | unknown |
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| 다른 이름 | Itenez, Wild Iténez |
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| 원두 특징 | 코코아 버터 함량이 높은 매우 작은 야생 수확 콩으로, 명명된 Motamayor 클러스터에는 포함되지 않는 지역 고유의 Beniano 유전형이 주를 이루는 것으로 보고된다. |
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| 수확기 | 주 수확기는 1~4월 |
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| 발효 | 야생 수확 후 공동체 단위로 진행하는 발효로, 소규모이며 일정하지 않다. |
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| 건조 | 햇볕 건조. |
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| 풍미 | 밝은 과일향 · 베리 · 감귤류 · 꽃향 · 생기 있는 산미 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Uncommon Cacao: 'Unique cacao from Itenez, Bolivia — Wild Harvest' — https://www.uncommoncacao.com/blogs/uncommon-cacao/unique-cacao-from-itenez-bolivia-wild-harvest
- Chocolate Baure: Wild Cacao — https://www.chocolatebaure.com/cacao-silvestre?lang=en