산지 / Grenadagd-grenada
Grenada
Grenada · Grenada (island estates)
검수
admixture
Grenada는 비옥한 화산토에서 자란 혼합 Trinitario 계열 카카오를 작은 농원에서 재배하는 카리브 섬 산지다. 농원 단위 발효와 건조의 확립된 전통을 지니고 있으며, 1999년에 설립된 Grenada Chocolate Company의 농민 겸 메이커 협동조합은 이곳의 트리투바(tree-to-bar) 모델을 널리 알리는 데 기여했다.
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국가 Grenada 지역 Grenada (island estates) 재배 권역 아메리카 좌표 12.12°, -61.68° (근사값) 고도 50-400 m 생산자 multiple 유전 군집 admixture 전통 분류 Trinitario 원두 특징 소량의 Forastero 요소가 섞인, 주로 Trinitario 계열의 섬 개체군으로, 작은 농원과 농장에서 재배된다. 개체군은 혼합되어 있으며 정밀하게 특성이 규명되어 있지는 않다. 수확기 주 수확기는 12~3월이며, 중간 수확은 6~8월이다. 발효 농원과 협동조합의 박스 발효. 건조 전통적인 미닫이 지붕 건조 트레이('boucan') 위에서 햇볕에 건조한다. 풍미 과일향 · 향신료 · 고소함 · 균형 잡힌 카카오 인증 organic 갱신일 2026-05-22
출처 Grenada Chocolate Company — https://thegrenadachocolate.com/ Chocolate Trading Co., 'The Grenada Chocolate Company — Meet the maker' — https://www.chocolatetradingco.com/magazine/grenada-chocolate-company-meet-the-maker
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