mg-sambirano
Sambirano Valley
Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, around Ambanja)
검수
Criolloadmixture
마다가스카르의 주된 카카오 산지로, 북서부 Ambanja 일대의 습한 Sambirano Valley에 위치한다. 선명한 과일향과 시트러스한 프로파일로 널리 알려져 있으며, 약 3만 명의 소농이 유서 깊은 농장들과 함께 카카오를 재배한다.
| 국가 | Madagascar |
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| 지역 | Diana Region (Sambirano Valley, around Ambanja) |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | -13.68°, 48.45° (근사값) |
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| 고도 | 0-200 m |
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| 생산자 | regional |
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| 유전 군집 | Criollo, admixture |
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| 전통 분류 | Trinitario |
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| 다른 이름 | Ambanja cacao |
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| 원두 특징 | Sambirano River를 따라 분포하는 혼합 품종으로 진정한 Criollo 성분을 지닌다. 유전 연구는 마다가스카르가 1800년대 초의 도입에서 유래한 보기 드문 Criollo 계열 품종을 간직하고 있음을 확인했다. |
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| 수확기 | 주 수확기 5~8월, 소규모 수확 11~1월 |
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| 발효 | 농장과 협동조합의 상자 발효로, 보통 5~7일간 진행하며 계단식 목재 상자 시스템을 자주 쓴다. |
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| 건조 | 높은 선반과 단 위에서 햇볕에 건조하며, 때로는 콘크리트 위에서 먼저 잠시 급속 건조하기도 한다. |
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| 풍미 | 산뜻한 붉은 과일 · 감귤 · 톡 쏘는 산미 · 베리 |
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| 인증 | organic |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)
- Fouet et al. 2021, 'Traditional varieties of cacao in Madagascar: their origin and dispersal revealed by SNP markers', Beverage Plant Research
- CIRAD / Agritrop — Sambirano cacao fermentation studies