mx-oaxaca-chinantla
Oaxaca (Chinantla)
Mexico · Oaxaca (Chinantla / Papaloapan lowlands)
초안
admixture
Oaxaca는 멕시코의 소규모 카카오 주(州)로, 소규모 농가 생산이 주(州) 북부의 습한 Chinantla 산기슭과 Papaloapan 저지대에 집중되어 있다. 카카오는 전통 음용 초콜릿 조리법을 비롯한 지역 음식 문화와 깊이 얽혀 있다.
| 국가 | Mexico |
|---|
| 지역 | Oaxaca (Chinantla / Papaloapan lowlands) |
|---|
| 재배 권역 | 아메리카 |
|---|
| 좌표 | 17.60°, -96.10° (근사값) |
|---|
| 고도 | 100-600 m |
|---|
| 생산자 | multiple |
|---|
| 유전 군집 | admixture |
|---|
| 전통 분류 | mixed |
|---|
| 다른 이름 | Chinantla |
|---|
| 원두 특징 | 생물다양성 핵심 지역으로 인정받는 곳의 농림복합 경작지에서 재배되는 여러 소규모 농가의 개체군이 혼재하며, 일부 농가는 Criollo 계통에 가까운 재료를 재배한다. |
|---|
| 수확기 | 주 수확기 11월~3월 |
|---|
| 발효 | 소규모 농가의 상자 발효로, 발효 기간은 농가마다 다르다. |
|---|
| 건조 | 안마당과 높인 베드 위에서 햇볕에 건조. |
|---|
| 풍미 | 코코아 · 고소함 · 은은한 과일 · 은은한 향신료 |
|---|
| 갱신일 | 2026-05-22 |
|---|
출처
- Geo-Mexico — The geography of cacao production in Mexico: https://geo-mexico.com/?p=5900