st-principe-terreiro-velho
Príncipe (Terreiro Velho)
São Tomé and Príncipe · Príncipe Island (Terreiro Velho roça)
검수
Amelonadoadmixture
Príncipe 섬에 자리한 복원된 역사적 roça로, 살아남은 오래된 농장 나무에서 유기농 방식으로 카카오를 재배하고 농장에서 직접 가공한다. 정성껏 관리하는, 때로는 긴 발효로 알려져 있다.
| 국가 | São Tomé and Príncipe |
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| 지역 | Príncipe Island (Terreiro Velho roça) |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | 1.61°, 7.40° (근사값) |
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| 고도 | 50-400 m |
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| 생산자 | estate · Terreiro Velho (Claudio Corallo) |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | Forastero |
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| 다른 이름 | Claudio Corallo cacao, Príncipe Island cacao |
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| 원두 특징 | 19세기 도입에서 내려온 오래된 농장 나무들로, Príncipe는 이후의 교배종 재식재를 비껴갔기 때문에 이 농장은 살아남은 원래 계통을 다룬다. |
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| 수확기 | 주 수확기 1~3월, 소규모 수확 6~9월 |
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| 발효 | 농장 발효로, 일부 선별 로트에서는 발효 기간을 두드러지게 길게 한다. |
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| 건조 | 농장에서 햇볕에 건조한다. |
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| 풍미 | 깊은 카카오 · 따뜻한 향신료 · 말린 과일 · 낮은 쓴맛 |
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| 인증 | organic |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Wikipedia — 'Claudio Corallo'
- Macao Magazine — 'Chocolate's return to São Tomé and Príncipe'
- Lonely Planet — Claudio Corallo, São Tomé