st-cecaq-11
CECAQ-11 (São Tomé)
São Tomé and Príncipe · Southern São Tomé Island
검수
Amelonadoadmixture
São Tomé 섬 남부의 11개 카카오 생산 공동체를 아우르는 유기농·공정무역 협동조합으로, 2009년에 설립되었으며 약 1,100명의 소농 조합원을 두고 있다.
| 국가 | São Tomé and Príncipe |
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| 지역 | Southern São Tomé Island |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | 0.10°, 6.55° (근사값) |
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| 고도 | 100-600 m |
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| 생산자 | cooperative · CECAQ-11 |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | Forastero |
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| 다른 이름 | Cooperativa de Exportação de Cacau de Qualidade |
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| 원두 특징 | 오래된 roça 계통에서 비롯된 Amelonado 계열 품종으로, 11개 생산 공동체에서 집하한 콩을 관리된 기준에 따라 발효한다. |
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| 수확기 | 주 수확기 1~3월, 소규모 수확 6~9월 |
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| 발효 | 협동조합이 관리하는 발효로, 보통 5~7일간 진행한다. |
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| 건조 | 햇볕에 건조한다. |
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| 풍미 | 흙내음 나는 카카오 · 따뜻한 향신료 · 가벼운 과일 · 균형 잡힌 맛 |
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| 인증 | organic, fairtrade |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Cocoa Runners — CECAQ-11 grower profile
- Divine Chocolate — 'The CECAQ-11 co-operative, São Tomé'
- Daarnhouwer & Co — São Tomé CECAQ-11 origin sheet