br-tome-acu-para
Tomé-Açu (Pará)
Brazil · Pará (Tomé-Açu, northeastern Pará)
검수
Amelonadoadmixture
파라주 북동부의 Tomé-Açu는 일본계 브라질 정착민들이 도입한 다각화된 농림복합(현지에서 개발된 SAFTA 체계)으로 알려져 있으며, 카카오를 아사이, 후추, 목재 수종과 함께 재배한다. Tomé-Açu 카카오는 브라질 지리적 표시(GI)를 보유하고 있다.
| 국가 | Brazil |
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| 지역 | Pará (Tomé-Açu, northeastern Pará) |
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| 재배 권역 | 아메리카 |
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| 좌표 | -2.42°, -48.15° (근사값) |
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| 고도 | 20-100 m |
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| 생산자 | multiple |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | Forastero |
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| 다른 이름 | Tomé-Açu, Pará Amazon cacao |
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| 원두 특징 | 아마존 토착종과 선발 교배종이 섞인 품종이다. 아마존 분지 전역은 이 종의 자연적 유전 다양성의 중심지다. |
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| 수확기 | 주 수확기는 대략 3~8월이며, 농장에 따라 차이가 있다. |
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| 발효 | 소규모 농가와 소규모 시설의 박스 발효로, 보통 5~7일간 진행한다. |
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| 건조 | 높인 건조대와 바르카사(barcaça) 형식의 건조대 위에서 햇볕에 건조한다. |
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| 풍미 | 카카오 · 고소함 · 노란 과일향 · 은은한 산미 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE (genetic clusters)
- USDA FAS, 'Brazil's Role in the Global Cocoa Landscape', GAIN report BR2025-0028
- Brazilian Farmers / CNA, 'Cocoa & Chocolate' — https://www.brazilianfarmers.com/discover/cocoa-chocolate/