ci-bulk
Côte d'Ivoire (bulk cacao)
Côte d'Ivoire · Southern forest belt (San-Pédro, Daloa, Soubré, Abengourou)
검수
Amelonadoadmixture
세계 최대 카카오 생산국으로, 남부 삼림지대 전역의 소농들이 재배하는 대량 벌크 콩 형태로 전 세계 생산량의 약 40퍼센트를 공급한다.
| 국가 | Côte d'Ivoire |
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| 지역 | Southern forest belt (San-Pédro, Daloa, Soubré, Abengourou) |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | 6.20°, -5.50° (근사값) |
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| 고도 | 50-400 m |
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| 생산자 | regional |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | Forastero |
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| 다른 이름 | Ivory Coast, Ivorian bulk |
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| 원두 특징 | 좁은 서아프리카 시조 계통에서 내려온 Amelonado 계열 소농 품종이 주를 이루며, 수확량이 더 높은 Upper-Amazon 교배 품종이 점점 더 많이 함께 심긴다. 떡잎은 대체로 짙은 보라색이다. |
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| 수확기 | 주 수확기 10~3월, 중간 수확 5~8월 |
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| 발효 | 소농의 더미 발효로, 보통 5~7일간 진행한다. 취급 방식에 따라 품질 편차가 크다. |
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| 건조 | 농가나 마을에서 멍석, 방수포 또는 높은 선반 위에 올려 햇볕에 건조한다. |
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| 풍미 | 담백한 카카오 · 흙내음 · 낮은 산미 · 약간의 쓴맛 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree', PLoS ONE 3(10):e3311
- ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics — production data
- FAO — Côte d'Ivoire cocoa sector profiles