cm-bulk
Cameroon (bulk cacao)
Cameroon · Centre / South-West / Littoral / South regions
검수
Amelonadoadmixture
주요 중앙아프리카 생산국으로, 이곳의 벌크 카카오는 Trinitario 계열 교배종 성분에서 비롯된 불그스름한 콩 색깔로 널리 알려져 있으며, 불에 건조한 로트에서는 스모키한 노트가 나타난다.
| 국가 | Cameroon |
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| 지역 | Centre / South-West / Littoral / South regions |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | 4.60°, 11.50° (근사값) |
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| 고도 | 100-700 m |
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| 생산자 | regional |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | mixed |
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| 다른 이름 | Cameroonian bulk |
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| 원두 특징 | Amelonado 계열 품종과 상당한 비중의 Trinitario 계열 교배종으로 구성되며, 후자가 카메룬 콩 특유의 적갈색을 만들어낸다. 이 색은 건조 방식의 영향도 받는다. |
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| 수확기 | 주 수확기 9~1월, 소규모 수확 5~7월 |
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| 발효 | 소농의 더미 발효로, 보통 5~7일간 진행한다. |
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| 건조 | 장작불 위에서 인공 건조하는 경우가 많아 스모키한 특성을 더하며, 특히 South-West 지역에서는 햇볕 건조도 이루어진다. |
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| 풍미 | 진한 카카오 · 흙내음 · 스모키 · 낮은 산미 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)
- ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics — production data
- Efombagn et al. — genetic diversity of Cameroon cocoa germplasm (Barombi-Kang variety trial)