산지 / Rabot Estate (Soufrière)lc-rabot-soufriere
Rabot Estate (Soufrière)
St. Lucia · Soufrière District (southwestern St. Lucia)
검수
admixture
Soufrière 인근의 Rabot Estate는 세인트루시아에서 가장 오래도록 운영되어 온 카카오 농장 중 하나로, 섬 남서부 화산 경사면에 자리하고 있다. 이름 붙은 테루아 구획을 둔 단일 농원으로 운영되며, 섬 Trinitario 계열 카카오를 생산하고 세인트루시아 트리투바(tree-to-bar) 카카오 관광의 중심지다.
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국가 St. Lucia 지역 Soufrière District (southwestern St. Lucia) 재배 권역 아메리카 좌표 13.83°, -61.04° (근사값) 고도 100-350 m 생산자 estate · Rabot Estate 유전 군집 admixture 전통 분류 Trinitario 다른 이름 Saint Lucia cacao, Rabot 1745 원두 특징 비옥한 화산토에서 자란 혼합 Trinitario 계열 섬 개체군이다. 농원은 별도의 테루아로 가꾸어지는 이름 붙은 구획('cortès')으로 나뉘어 있다. 수확기 주 수확기는 11~2월이며, 4~6월에 더 적은 수확이 있다. 발효 농원의 박스 발효. 잘 익은 꼬투리를 일정 시간 두었다가 깨서 젖은 콩을 발효한다. 건조 농원의 건조대에서 햇볕에 건조한다. 풍미 과일향 · 고소함 · 향신료 · 균형 잡힌 카카오 갱신일 2026-05-22
출처 Hotel Chocolat, 'Cocoa Estate — Saint Lucia Rabot Estate' — https://www.hotelchocolat.com/uk/about/cocoa-estate.html Hotel Chocolat, 'Cocoa Growing — Saint Lucia Rabot Estate' — https://www.hotelchocolat.com/uk/about/cocoa-estate/cocoa-growing.html
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