Venezuela · Aragua (Chuao, Henri Pittier National Park)
검수
admixture
주로 배로만 닿을 수 있고 엔리 피티에르 국립공원 안에 자리한 아라과 주의 외딴 해안 마을 Chuao에서 나는 역사적인 카카오 산지다. 오랫동안 베네수엘라 고급 향 카카오의 기준으로 여겨져 왔으며, 생산은 마을 농민 기업이 공동으로 관리한다.
국가
Venezuela
지역
Aragua (Chuao, Henri Pittier National Park)
재배 권역
아메리카
좌표
10.51°, -67.63° (근사값)
고도
0-200 m
생산자
collective · Empresa Campesina Chuao
유전 군집
admixture
전통 분류
Trinitario
원두 특징
자엽 색이 혼합되어 있다. 오랫동안 Criollo 계열 산지로 거래되었으나, 현대의 품종은 Trinitario 및 Forastero 품종과의 역사적 교배를 반영해 혼합되어 있다.
수확기
주 수확기는 6~8월, 작은 수확기는 12~1월
발효
마을 농민 기업이 관리하는 목재 박스에서의 공동체 박스 발효로, 대략 4~6일.
건조
마을 교회(Iglesia de la Inmaculada Concepción) 마당에서 햇볕에 건조하는 오랜 지역 관행.
풍미
균형 잡힌 카카오 · 말린 과일 · 가벼운 당밀 · 은은한 고소함
갱신일
2026-05-22
출처
Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L.)', PLoS ONE 3(10):e3311
The Chocolate Ambassador — Venezuelan Fine Flavor Cacao: History, Genetics, and Legacy, https://www.thechocolateambassador.net/post/venezuelan-cacao-a-legacy-of-heritage-and-fine-flavor
Fresco Chocolate — Chuao: Venezuela's Legendary Cocoa Village, https://frescochocolate.com/blogs/news/chuao-venezuela-s-legendary-cocoa-village