gh-abocfa-suhum
ABOCFA (Suhum)
Ghana · Eastern Region (Suhum)
검수
Amelonadoadmixture
가나 Eastern Region의 Suhum 마을 일대에 자리한 유기농·공정무역 인증 협동조합으로, 가나에서 카카오가 처음 자리 잡은 곳 인근의 추적 가능한 서아프리카 카카오를 생산하며 고전적인 진하고 퍼지 같은 프로파일로 크래프트 초콜릿 제조자들 사이에서 인정받는다.
| 국가 | Ghana |
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| 지역 | Eastern Region (Suhum) |
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| 재배 권역 | 아프리카 |
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| 좌표 | 6.04°, -0.45° (근사값) |
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| 고도 | 100-300 m |
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| 생산자 | cooperative · ABOCFA (Abocfa Cooperative Cocoa Farmers and Marketing Society) |
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| 유전 군집 | Amelonado, admixture |
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| 전통 분류 | Forastero |
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| 다른 이름 | Abocfa Cooperative Cocoa, Suhum organic cacao |
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| 원두 특징 | 조합원 소농들이 재배하는 CRIG 교배종과 Amelonado 계열 품종으로, Suhum 일대는 가나에 카카오가 처음 정착한 곳 인근의 역사적인 Eastern Region 카카오 벨트에 속한다. |
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| 수확기 | 주 수확기 9~1월, 소규모 수확 5~8월 |
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| 발효 | 소농의 더미 발효로 약 6일간 진행하며, 협동조합이 품질을 관리·감독한다. |
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| 건조 | 높은 멍석과 단 위에서 햇볕에 건조한다. |
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| 풍미 | 풍부한 카카오 · 퍼지 · 고소함 · 낮은 산미 |
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| 인증 | organic, fairtrade |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- ABOCFA Cooperative — abocfa.com (cooperative profile)
- Uncommon Cacao — ABOCFA origin page
- Cocoa Research Institute of Ghana (CRIG) — hybrid seed background