ve-paria-san-jose
Hacienda San José (Paria)
Venezuela · Sucre (Paria peninsula)
검수
Criolloadmixture
수크레 주 파리아 반도에 있는 오랜 역사를 지닌 카카오 농장으로, 19세기에 설립되었으며 베네수엘라의 Criollo 및 Trinitario 품종 보존 작업으로 알려져 있다.
| 국가 | Venezuela |
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| 지역 | Sucre (Paria peninsula) |
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| 재배 권역 | 아메리카 |
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| 좌표 | 10.66°, -62.93° (근사값) |
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| 고도 | 0-200 m |
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| 생산자 | estate · Hacienda San José (Franceschi) |
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| 유전 군집 | Criollo, admixture |
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| 전통 분류 | mixed |
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| 다른 이름 | San José |
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| 원두 특징 | 선발된 Criollo 및 Trinitario 계통을 보존하는 농장으로, 보유 컬렉션에 Porcelana, Canoabo, Guasare, Chuao, Ocumare 유형이 포함되어 계통에 따라 자엽 색이 다양하다. |
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| 수확기 | 주 수확기는 6~8월, 작은 수확기는 12~1월 |
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| 발효 | 계통별로 관리하는 농장 박스 발효. |
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| 건조 | 농장의 관리 아래 햇볕에 건조. |
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| 풍미 | 카카오 · 크림 · 고소함 · 말린 과일 · 은은한 향신료 |
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| 갱신일 | 2026-05-22 |
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출처
- Club del Chocolate — Hacienda San José, cacao criollo de Venezuela, https://www.clubdelchocolate.com/en/content/129-hacienda-san-jose
- Bar & Cocoa — Hacienda San José Cacao Estate, https://barandcocoa.com/pages/estate/hacienda-san-jose