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Hacienda San José (Paria)

Venezuela · Sucre (Paria peninsula)  ドラフト

Criolloadmixture

Sucre州のParia半島にある長年確立されたカカオ農園で、19世紀に設立され、ベネズエラのCriolloおよびTrinitario系統の保全活動で知られている。

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生産国Venezuela
地域Sucre (Paria peninsula)
生産地域南北アメリカ
座標10.66°, -62.93° (おおよそ)
標高0-200 m
生産者estate · Hacienda San José (Franceschi family) — 170 ha, Paria peninsula
遺伝グループCriollo, admixture
伝統的分類mixed
別称San José
豆に関する注記選抜されたCriolloおよびTrinitario系統を維持する農園。コレクションにはPorcelana、Canoabo、Guasare、Chuao、Ocumare型が含まれ、子葉の色は系統によって異なる。
収穫期主な収穫期は6月〜8月、小規模な収穫は12月〜1月
発酵農園の発酵箱による発酵。系統ごとに管理される。
乾燥農園の監督のもと天日乾燥。
風味ココア · クリーム · ナッツ · ドライフルーツ · 穏やかなスパイス
更新日2026-05-23

出典

  • Club del Chocolate — Hacienda San José, cacao criollo de Venezuela, https://www.clubdelchocolate.com/en/content/129-hacienda-san-jose
  • Bar & Cocoa — Hacienda San José Cacao Estate, https://barandcocoa.com/pages/estate/hacienda-san-jose
  • Franceschi Chocolate, 'Our history (since 1827)' — https://franceschichocolate.net/en/history
  • Club del Chocolate, 'Hacienda San José, cacao criollo de Venezuela' — https://www.clubdelchocolate.com/en/content/129-hacienda-san-jose

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Internet Archive のスナップショット
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初回収録
(not recorded)
最終改訂
2026-05-23
ステータス
ドラフト
引用ソース数
4

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