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Hacienda San José (Paria)

Venezuela · Sucre (Paria peninsula)  borrador

Criolloadmixture

Una hacienda de cacao de larga trayectoria en la península de Paria, en el estado Sucre, fundada en el siglo XIX y conocida por su trabajo de conservación de cepas venezolanas de Criollo y Trinitario.

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PaísVenezuela
RegiónSucre (Paria peninsula)
Región productoraAmérica
Coordenadas10.66°, -62.93° (aprox.)
Altitud0-200 m
Productorestate · Hacienda San José (Franceschi family) — 170 ha, Paria peninsula
Grupos genéticosCriollo, admixture
Clase tradicionalmixed
También conocido comoSan José
Notas del granoUna hacienda que mantiene cepas seleccionadas de Criollo y Trinitario; las colecciones incluyen tipos Porcelana, Canoabo, Guasare, Chuao y Ocumare, por lo que el color del cotiledón varía según la cepa.
Temporada de cosechaprincipal de jun. a ago.; cosecha menor de dic. a ene.
FermentaciónFermentación en cajón de hacienda, gestionada por cepa.
SecadoSecado al sol bajo supervisión de la hacienda.
Saborcacao · crema · a frutos secos · fruta seca · especia suave
Actualizado2026-05-23

Fuentes

  • Club del Chocolate — Hacienda San José, cacao criollo de Venezuela, https://www.clubdelchocolate.com/en/content/129-hacienda-san-jose
  • Bar & Cocoa — Hacienda San José Cacao Estate, https://barandcocoa.com/pages/estate/hacienda-san-jose
  • Franceschi Chocolate, 'Our history (since 1827)' — https://franceschichocolate.net/en/history
  • Club del Chocolate, 'Hacienda San José, cacao criollo de Venezuela' — https://www.clubdelchocolate.com/en/content/129-hacienda-san-jose

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Primera indexación
(not recorded)
Última revisión
2026-05-23
Estado
borrador
Fuentes citadas
4

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