ve-sur-del-lago
Sur del Lago
Venezuela · Zulia / Mérida / Táchira / Trujillo (southern Lake Maracaibo basin) 검수
Criolloadmixture
마라카이보 호수 남쪽 기슭을 둘러싼 네 개 주에 걸친 대규모 카카오 지역이다. Porcelana를 포함한 베네수엘라 Criollo 카카오의 역사적 본거지이며, 국가 생산량의 상당한 몫을 공급한다.
| 국가 | Venezuela |
|---|---|
| 지역 | Zulia / Mérida / Táchira / Trujillo (southern Lake Maracaibo basin) |
| 재배 권역 | 아메리카 |
| 좌표 | 8.85°, -71.55° (근사값) |
| 고도 | 0-200 m |
| 생산자 | regional |
| 유전 군집 | Criollo, admixture |
| 전통 분류 | Trinitario |
| 다른 이름 | Sur del Lago de Maracaibo, Maracaibo |
| 원두 특징 | 자엽 색이 혼합되어 있으며, 조상 Criollo 품종(Porcelana 및 Guasare 유형 포함)을 지닌 향기로운 Trinitario 품종이다. 역사적으로 'Maracaibo'라는 이름으로 수출되었다. |
| 수확기 | 두 차례 수확하며, 대략 7~8월과 12~1월 |
| 발효 | 소농 및 농장의 박스 발효로, 대략 4~6일. |
| 건조 | 파티오에서 햇볕에 건조하며, 습한 날씨에는 지붕 아래에서 마무리. |
| 풍미 | 카카오 · 크림 · 고소함 · 은은한 과일 · 낮은 떫은맛 |
| 갱신일 | 2026-05-22 |
출처
- Silva Cacao — Venezuelan 360, https://silva-cacao.com/articles/silva-cacaos-venezuelan-360/
- The Chocolate Ambassador — Venezuelan Fine Flavor Cacao: History, Genetics, and Legacy, https://www.thechocolateambassador.net/post/venezuelan-cacao-a-legacy-of-heritage-and-fine-flavor