Orígenes / Sur del Lagove-sur-del-lago
Sur del Lago
Venezuela · Zulia / Mérida / Táchira / Trujillo (southern Lake Maracaibo basin)
revisado
Una gran región cacaotera que rodea las orillas meridionales del lago de Maracaibo, abarcando cuatro estados. Es el corazón histórico del cacao Criollo venezolano, incluido el Porcelana, y abastece una parte sustancial de la producción nacional.
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País Venezuela Región Zulia / Mérida / Táchira / Trujillo (southern Lake Maracaibo basin) Región productora América Coordenadas 8.85°, -71.55° (aprox.) Altitud 0-200 m Productor regional Grupos genéticos Criollo, admixture Clase tradicional Trinitario También conocido como Sur del Lago de Maracaibo, Maracaibo Notas del grano Color de cotiledón mixto; poblaciones aromáticas de Trinitario que llevan material Criollo ancestral (incluidos tipos Porcelana y Guasare). Históricamente exportado bajo el nombre de 'Maracaibo'. Temporada de cosecha dos cosechas, aproximadamente de jul. a ago. y de dic. a ene. Fermentación Fermentación en cajón de pequeños productores y haciendas, aproximadamente de 4 a 6 días. Secado Secado al sol en patios, terminado bajo techo en tiempo húmedo. Sabor cacao · crema · a frutos secos · fruta suave · baja astringencia Actualizado 2026-05-22
Fuentes Silva Cacao — Venezuelan 360, https://silva-cacao.com/articles/silva-cacaos-venezuelan-360/ The Chocolate Ambassador — Venezuelan Fine Flavor Cacao: History, Genetics, and Legacy, https://www.thechocolateambassador.net/post/venezuelan-cacao-a-legacy-of-heritage-and-fine-flavor
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2026-05-22
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