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Hato Mayor

Dominican Republic · Hato Mayor Province (Eastern region)  revisado

Amelonadoadmixture

Hato Mayor, en la región Este de la República Dominicana, es una provincia cacaotera de larga trayectoria donde se cultiva material de tipo Trinitario por pequeños productores, en gran parte con certificación orgánica y canalizado a través de organizaciones de productores.

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PaísDominican Republic
RegiónHato Mayor Province (Eastern region)
Región productoraAmérica
Coordenadas18.76°, -69.26° (aprox.)
Altitud20-200 m
Productorregional
Grupos genéticosAmelonado, admixture
Clase tradicionalTrinitario
Notas del granoPoblaciones híbridas de tipo Trinitario sobre una base genética dominada por el Amelonado; el material local se estableció históricamente injertando Criollo sobre portainjertos de Amelonado.
Temporada de cosechaprincipal de mar. a jun.; secundaria de oct. a dic.
FermentaciónFermentación en cajón de pequeños productores y centralizada para lotes finos fermentados.
SecadoSecado al sol en plataformas elevadas y patios.
Saborcacao · a frutos secos · fruta suave · equilibrado
Certificacionesorganic
Actualizado2026-05-22

Fuentes

  • Boza et al. 2013, Genetic Resources and Crop Evolution — https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-012-9860-4
  • Make Mine Fine, 'Dominican Republic' cocoa profile — https://www.makeminefine.com/cocoa-sustainability/dominican-republic-republica-dominicana/

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Primera indexación
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Última revisión
2026-05-22
Estado
revisado
Fuentes citadas
2

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