Orígenes / Negros Occidentalph-negros-occidental
Negros Occidental
Philippines · Western Visayas (Negros Occidental — Bago, Silay, Murcia, La Castellana, San Carlos, Don Salvador Benedicto)
borrador
Un origen cacaotero de las Bisayas Occidentales en la isla de Negros, donde el material patrimonial Criollo de la era del comercio del Galeón sobrevive en parcelas de pequeños productores. El programa Filipino Aromatico, liderado por Plantacion de Sikwate, tiene aquí su centro, y un productor de Negros obtuvo una calificación de oro en los International Cocoa Awards del Cocoa of Excellence 2021.
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País Philippines Región Western Visayas (Negros Occidental — Bago, Silay, Murcia, La Castellana, San Carlos, Don Salvador Benedicto) Región productora Asia y el Pacífico Coordenadas 10.42°, 122.94° (aprox.) Altitud 100-500 m Productor multiple Grupos genéticos Criollo, admixture Clase tradicional Criollo También conocido como Bago City, Filipino Aromatico Notas del grano Material patrimonial Criollo del comercio del Galeón — árboles de grano blanco descendientes de semillas traídas a través del comercio del Galeón de Manila — sobrevive en parcelas de pequeños productores, particularmente alrededor de Bago City; en 2016 estos árboles ancestrales recibieron la marca 'Filipino Aromatico', registrada por la Oficina de Propiedad Intelectual en 2022. Temporada de cosecha principal oct-ene; cosecha secundaria a mitad de año Fermentación Fermentación en cajones, normalmente de 4-6 días; protocolos de calidad desarrollados en el marco de Plantacion de Sikwate. Secado Secado al sol. Sabor floral · miel · a nuez · fruta suave Actualizado 2026-05-23
Fuentes Manila Bulletin, 'Cacao association champions locally-produced and world-renowned cacao, Filipino Aromatico' — https://mb.com.ph/2023/1/30/cacao-association-champions-locally-produced-and-world-renowned-cacao-filipino-aromatico Negros Season of Culture, 'In Search of Heritage Cacao' — https://www.negrosseasonofculture.com/2022/08/in-search-of-heritage-cacao.html Cocoa of Excellence Programme 2021 — International Cocoa Awards
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