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Quillabamba — Alto Urubamba

Peru · Cusco (La Convención province, Alto Urubamba valley)  ドラフト

Contamanaadmixture

Alto Urubamba協同組合は、クスコ県ラ・コンベンシオン郡キヤバンバ周辺の有機認証取得済み181ヘクタールで、217家族を組織している。生産の中心はChuncho cacaoで、ICCOによりペルー産ファインカカオ内の独立したファインフレーバー・クラスターとして認定された、数世紀の歴史を持つ在来系統である。

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生産国Peru
地域Cusco (La Convención province, Alto Urubamba valley)
生産地域南北アメリカ
座標-12.86°, -72.69° (おおよそ)
標高900-1300 m
生産者cooperative · Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Urubamba
遺伝グループContamana, admixture
伝統的分類mixed
別称Alto Urubamba Chuncho, La Convención Cusco cacao
豆に関する注記Chuncho cacao — ICCOにより独立したファインフレーバー・クラスターとして特定された、ペルーのアマゾン地域に古くから存在する在来系統で、サクレッド・バレー水系の比較的高い標高で栽培される。子葉の色には個体差がある。
収穫期主収穫期4月～7月
発酵組合方式のボックス発酵、約5～6日間。
乾燥標高地での高床式ベッドによる天日乾燥、7～10日間。
風味フローラル · フレッシュフルーツ · ハチミツ · バランスの取れたカカオ · 柔らかな柑橘
認証Organic
更新日2026-05-23

出典

  • Cacao Latitudes — 'Chuncho, a Cacao Of Diversity', https://cacaolatitudes.com/chuncho-a-deep-dive-into-terroir/
  • Uncommon Cacao — 'Balancing and Growing Relationships in Peru' (Alto Urubamba), https://www.uncommoncacao.com/blogs/uncommon-cacao/chuncho

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OpenTimestamps 証明
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Internet Archive のスナップショット
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初回収録
(not recorded)
最終改訂
2026-05-23
ステータス
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引用ソース数
2

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