Orígenes / Quillabamba — Alto Urubambape-quillabamba-alto-urubamba
Quillabamba — Alto Urubamba
Peru · Cusco (La Convención province, Alto Urubamba valley)
borrador
La cooperativa Alto Urubamba agrupa a 217 familias en 181 hectáreas certificadas como orgánicas en torno a Quillabamba, en la provincia de La Convención, departamento de Cusco. La producción se centra en el cacao Chuncho, una variedad nativa centenaria reconocida por la ICCO como un grupo distintivo de cacao fino de aroma dentro del cacao fino peruano.
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País Peru Región Cusco (La Convención province, Alto Urubamba valley) Región productora América Coordenadas -12.86°, -72.69° (aprox.) Altitud 900-1300 m Productor cooperative · Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Urubamba Grupos genéticos Contamana, admixture Clase tradicional mixed También conocido como Alto Urubamba Chuncho, La Convención Cusco cacao Notas del grano Cacao Chuncho — una antigua variedad nativa de la Amazonía peruana, identificada por la ICCO como un grupo distintivo de cacao fino de aroma, cultivada a una altitud relativamente alta en la cuenca del Valle Sagrado. El color del cotiledón varía. Temporada de cosecha principal Abr-Jul Fermentación Fermentación cooperativa en cajones, alrededor de 5-6 días. Secado Secado al sol sobre camas elevadas en altitud, 7-10 días. Sabor floral · fruta fresca · miel · cacao equilibrado · cítrico suave Certificaciones Organic Actualizado 2026-05-23
Fuentes Cacao Latitudes — 'Chuncho, a Cacao Of Diversity', https://cacaolatitudes.com/chuncho-a-deep-dive-into-terroir/ Uncommon Cacao — 'Balancing and Growing Relationships in Peru' (Alto Urubamba), https://www.uncommoncacao.com/blogs/uncommon-cacao/chuncho
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