Orígenes / Piura Blancope-piura-blanco
Piura Blanco
Peru · Piura (upper Piura valley)
borrador
Un origen del norte de Perú, en el alto valle del Piura, conocido por lotes de cacao con una alta proporción de granos de cotiledón blanco. A partir de 2009, la cooperativa Norandino y sus socios seleccionaron árboles madre de rodales locales para propagar el tipo, que se ha adaptado a un entorno de cultivo inusualmente seco.
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País Peru Región Piura (upper Piura valley) Región productora América Coordenadas -4.90°, -80.30° (aprox.) Altitud 200-900 m Productor cooperative · Cooperativa Agraria Norandino Ltda Grupos genéticos Nacional, admixture Clase tradicional mixed También conocido como Blanco de Piura, Gran Nativo Blanco, Porcelana de Piura Notas del grano Alta proporción de granos de cotiledón blanco/marfil dentro de lotes mixtos. Un estudio de Bioversity International (E. Thomas et al.) identificó el 'Blanco de Piura' como un tipo genético local diferenciado dentro del grupo Nacional más amplio. Temporada de cosecha principal de abr. a ago. Fermentación Fermentación en cajón, comúnmente de 3 a 5 días; los granos de los socios se reúnen y fermentan en centros de acopio. Secado Secado al sol en patios y camas elevadas. Sabor a frutos secos · fruta suave · caramelo · miel · cacao suave Certificaciones organic, Fairtrade, SPP Actualizado 2026-05-23
Fuentes Original Beans: 'How a tiny white cacao bean changed lives in the Piura Valley' — https://originalbeans.com/blogs/impact-stories/how-a-tiny-white-cacao-bean-changed-lives-in-the-piura-valley-and-far-beyond Cocoa Runners grower profile: Norandino — https://cocoarunners.com/grower/norandino/ Bioversity International study of Blanco de Piura genetics (E. Thomas et al.) Valrhona, 'Cooperativa Norandino partner profile' — https://www.valrhona.com/en/a-sustainable-company/our-commitments/our-cocoa-partners/cooperativa-norandino Equal Exchange, 'Norandino partner profile' — https://equalexchange.coop/our-partners/farmer-partners/norandino
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