mg-akesson-ambolikapiky
Åkesson's Ambolikapiky
Madagascar · Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja) 검수
CriolloAmelonadoadmixture
Ambanja 인근 Sambirano Valley에 자리한 오랜 역사의 농장으로 Åkesson 가문이 운영한다. 정성스럽게 발효한 마다가스카르 카카오와 보기 드문 소규모 Criollo 계열 나무 구획을 지켜온 것으로 국제적으로 알려져 있다.
| 국가 | Madagascar |
|---|---|
| 지역 | Diana Region (Sambirano Valley, Ambanja) |
| 재배 권역 | 아프리카 |
| 좌표 | -13.64°, 48.43° (근사값) |
| 고도 | 20-150 m |
| 생산자 | estate · Åkesson's (Ambolikapiky Plantation) |
| 유전 군집 | Criollo, Amelonado, admixture |
| 전통 분류 | Trinitario |
| 다른 이름 | Ambolikapiky Plantation, Åkesson's Estate |
| 원두 특징 | 농장의 품종은 대부분 Trinitario 계열 카카오를 생산하며, 별도로 수확하는 소량의 Criollo 로트도 함께 있다. 이 농장에서는 1920년대부터 카카오를 재배해 왔다. |
| 수확기 | 주 수확기 5~8월, 소규모 수확 11~1월 |
| 발효 | 계단식 목재 상자 시스템을 거치는 통제된 단계별 발효로, 약 6일간 진행한다. |
| 건조 | 콘크리트 위에서 잠시 햇볕에 급속 건조한 뒤 큰 목재 건조대에서 마무리한다. |
| 풍미 | 붉은 베리 · 감귤 · 산뜻한 산미 · 신선한 카카오 |
| 인증 | organic |
| 갱신일 | 2026-05-22 |
출처
- Cocoa Runners — Åkesson's grower profile
- Dick Taylor Craft Chocolate — Madagascar Sambirano sourcing notes
- Fouet et al. 2021, Beverage Plant Research (Madagascar Criollo genetics)