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Karkar Island

Papua New Guinea · Madang Province (Karkar Island)  borrador

admixture

Una isla volcánica frente a Madang con una larga historia de plantaciones, donde el cacao es procesado tanto por haciendas como por pequeños productores. Las notas ahumadas son en gran parte atribuibles al secado tradicional asistido por leña más que al grano en sí.

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PaísPapua New Guinea
RegiónMadang Province (Karkar Island)
Región productoraAsia y el Pacífico
Coordenadas-4.65°, 145.96° (aprox.)
Altitud0-300 m
Productormultiple
Grupos genéticosadmixture
Clase tradicionalTrinitario
También conocido comoKarkar
Notas del granoCacao de plantación y de pequeños productores de isla volcánica de origen híbrido introducido.
Temporada de cosechacosecha repartida a lo largo del año con picos estacionales
FermentaciónFermentación en cajón de plantaciones y pequeños productores.
SecadoMuchos lotes se secan con secadores de fuego de leña o de aire caliente, lo que puede impartir un carácter ahumado; algunos se secan al sol.
Saborcacao · ahumado · a frutos secos · terroso
Actualizado2026-05-22

Fuentes

  • PNG National Research Institute, 'Value Chain Analysis for the PNG Cocoa Industry' (2023)
  • The National (PNG), 'Why cocoa has a future in PNG'

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Instantánea de Internet Archive
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Primera indexación
(not recorded)
Última revisión
2026-05-22
Estado
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Fuentes citadas
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