Orígenes / Roça Diogo Vazst-diogo-vaz
Roça Diogo Vaz
São Tomé and Príncipe · São Tomé Island (Lembá district, west coast)
revisado
Una hacienda de 420 hectáreas plantada por primera vez en 1880 en el distrito de Lembá, al oeste de Santo Tomé, abandonada en la era poscolonial y reactivada por Jean-Rémy Martin a partir de 2014 con certificación ecológica; su chocolate en tableta, elaborado por Olivier Casenave, ganó el premio a la 'Mejor Tableta del Mundo' en el Salon du Chocolat de París 2016.
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País São Tomé and Príncipe Región São Tomé Island (Lembá district, west coast) Región productora África Coordenadas 0.27°, 6.50° (aprox.) Altitud 50-400 m Productor estate · Roça Diogo Vaz (revived by Jean-Rémy Martin, 2014) Grupos genéticos Amelonado, Criollo, admixture Clase tradicional Trinitario También conocido como Diogo Vaz cocoa forest Notas del grano Población histórica de cacao santomense sobre suelos volcánicos en más de 420 hectáreas de plantación restaurada, incluido material antiguo derivado de Amelonado y Criollo. Temporada de cosecha principal sep-mar Fermentación Fermentación controlada en cajas de madera siguiendo los protocolos de la hacienda. Secado Secado al sol sobre plataformas elevadas y losas de hormigón. Sabor plátano maduro · pasa · a nuez · cacao intenso Certificaciones organic Actualizado 2026-05-23
Fuentes Diogo Vaz — diogovaz.pt 'Sobre nós' / 'About us' (estate history and 420-hectare scale) Cocoa Runners — 'DIOGO VAZ' maker profile (cocoarunners.com) France 24 2021, 'On Africa's chocolate islands, cocoa producers target luxury market'
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2026-05-23
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